CAJ | 학술논문

本试验分析了不同日粮蛋白水平、品种和肌肉纤维类型对肥育猪肌内脂肪(IMF)含量及其脂肪酸组成的影响.22头体重(47.0±4.2)kg的瘦肉型杜×长×大三元杂交猪(DLY)和18头体重(55.9±7.0)kg的脂肪型宁乡猪,分别按日粮蛋白水平随机平均分为2组,DLY分别饲喂蛋白水平为13%和16%的日粮,宁乡猪分别饲喂蛋白水平为10%和13%的日粮.饲喂46 d后每组随机选4头试猪屠宰,采集背最长肌和半腱肌样品,测定IMF含量及脂肪酸组成.结果表明:日粮蛋白水平对同一品种背肌和半腱肌的IMF含量无显著影响(P>0.05);宁乡猪背肌的IMF含量极显著高于DLY(P<O.01),而半腱肌IMF的含量极显著低于DLY(P<0.01);DLY半腱肌的IMF含量极显著高于背肌(P<0.01),而宁乡猪的背肌与半腱肌的IMF含量则无显著差异(P>0.05);与宁乡猪相比,DLY背肌和半腱肌具有更低的油酸(C18:1)比例和更高的亚油酸(C18:2)比例(P<0.01);DLY背肌中C18:1的比例极显著低于半腱肌(P<0.01),而C18:21比例则无显著差异(P>0.05);宁乡猪的背肌和半腱肌的C18:1比例与C18:2比例无显著差异(P>O.05).结果提示,瘦肉型DLY和脂肪型宁乡猪的背肌和半腱肌的IMF含量及其脂肪酸组成存在明显的不同.
본시험분석료불동일량단백수평、품충화기육섬유류형대비육저기내지방(IMF)함량급기지방산조성적영향.22두체중(47.0±4.2)kg적수육형두×장×대삼원잡교저(DLY)화18두체중(55.9±7.0)kg적지방형저향저,분별안일량단백수평수궤평균분위2조,DLY분별사위단백수평위13%화16%적일량,저향저분별사위단백수평위10%화13%적일량.사위46 d후매조수궤선4두시저도재,채집배최장기화반건기양품,측정IMF함량급지방산조성.결과표명:일량단백수평대동일품충배기화반건기적IMF함량무현저영향(P>0.05);저향저배기적IMF함량겁현저고우DLY(P<O.01),이반건기IMF적함량겁현저저우DLY(P<0.01);DLY반건기적IMF함량겁현저고우배기(P<0.01),이저향저적배기여반건기적IMF함량칙무현저차이(P>0.05);여저향저상비,DLY배기화반건기구유경저적유산(C18:1)비례화경고적아유산(C18:2)비례(P<0.01);DLY배기중C18:1적비례겁현저저우반건기(P<0.01),이C18:21비례칙무현저차이(P>0.05);저향저적배기화반건기적C18:1비례여C18:2비례무현저차이(P>O.05).결과제시,수육형DLY화지방형저향저적배기화반건기적IMF함량급기지방산조성존재명현적불동.