CAJ | 학술논문

屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节，是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查，以及屠宰加工过程中动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫检查；肉品品质检验是由屠宰厂、肉联厂等肉品加工企业自行实施，对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水份、规格、膘情以及其它卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查。二者在性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面是有区别的。
도재검역시동물검역적일개중요배절，시대동물재즉장도재전적사증험물화림상건강검사，이급도재가공과정중동물적두、제、내장、피부、동체、전염병화기생충검사；육품품질검험시유도재엄、육련엄등육품가공기업자행실시，대도재가공적동물산품재출엄전취기신선도、수빈、규격、표정이급기타위생질량、전염병화기생충이외적역병진행적검사。이자재성질、실시주체、내용、목적、법률의거등방면시유구별적。