职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2008年
16期
1656-1657
,共2页
张梦寒%朱莉勤%姜韬%邹文燕
張夢寒%硃莉勤%薑韜%鄒文燕
장몽한%주리근%강도%추문연
酱卤肉制品%卫生细菌学
醬滷肉製品%衛生細菌學
장서육제품%위생세균학
目的 了解市售酱卤肉制品的卫生质量现状,更好地进行食品卫生工作的监督管理.方法 对苏州市饭店、超市、卤菜店制售的酱卤肉制品进行菌落总数、大肠菌群的检验.结果 共采集样品69份,合格样品41份,总合格率为59.42%.其中菌落总数合格51份,合格率为73.91%;大肠菌群合格46份,合格率为66.67%.结论 该市卫生监督部门应加大酱卤肉卫生质量的监督执法力度,并加强对食品从业人员的培训.
目的 瞭解市售醬滷肉製品的衛生質量現狀,更好地進行食品衛生工作的鑑督管理.方法 對囌州市飯店、超市、滷菜店製售的醬滷肉製品進行菌落總數、大腸菌群的檢驗.結果 共採集樣品69份,閤格樣品41份,總閤格率為59.42%.其中菌落總數閤格51份,閤格率為73.91%;大腸菌群閤格46份,閤格率為66.67%.結論 該市衛生鑑督部門應加大醬滷肉衛生質量的鑑督執法力度,併加彊對食品從業人員的培訓.
목적 료해시수장서육제품적위생질량현상,경호지진행식품위생공작적감독관리.방법 대소주시반점、초시、서채점제수적장서육제품진행균락총수、대장균군적검험.결과 공채집양품69빈,합격양품41빈,총합격솔위59.42%.기중균락총수합격51빈,합격솔위73.91%;대장균군합격46빈,합격솔위66.67%.결론 해시위생감독부문응가대장서육위생질량적감독집법력도,병가강대식품종업인원적배훈.
