质量与标准化
質量與標準化
질량여표준화
SHANGHAI STANDARDIZATION MONTHLY
2013年
5期
43-45
,共3页
食用干制肉皮%质量现状%建议
食用榦製肉皮%質量現狀%建議
식용간제육피%질량현상%건의
食用干制肉皮是以猪肉皮为主料,经油炸或盐炒等工艺制成的膨化干制肉皮产品.本文通过对食用干制肉皮的生产和市场调研,对可能存在安全隐患的质量指标,包括酸价(KOH)、羰基价、过氧化值、脂肪含量、苯并(α)芘和致病菌等进行了检测,初步了解了上海市场生产和销售的食用干制肉皮的质量现状,并对产生质量安全问题可能的原因进行了分析,为统一该产品质量安全要求、企业规范生产、提升品质提出一些建议.
食用榦製肉皮是以豬肉皮為主料,經油炸或鹽炒等工藝製成的膨化榦製肉皮產品.本文通過對食用榦製肉皮的生產和市場調研,對可能存在安全隱患的質量指標,包括痠價(KOH)、羰基價、過氧化值、脂肪含量、苯併(α)芘和緻病菌等進行瞭檢測,初步瞭解瞭上海市場生產和銷售的食用榦製肉皮的質量現狀,併對產生質量安全問題可能的原因進行瞭分析,為統一該產品質量安全要求、企業規範生產、提升品質提齣一些建議.
식용간제육피시이저육피위주료,경유작혹염초등공예제성적팽화간제육피산품.본문통과대식용간제육피적생산화시장조연,대가능존재안전은환적질량지표,포괄산개(KOH)、탄기개、과양화치、지방함량、분병(α)비화치병균등진행료검측,초보료해료상해시장생산화소수적식용간제육피적질량현상,병대산생질량안전문제가능적원인진행료분석,위통일해산품질량안전요구、기업규범생산、제승품질제출일사건의.
