西北农林科技大学学报（自然科学版）
西北農林科技大學學報（自然科學版）
서북농림과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
7期
165-172
,共8页
张国权%石书奎%欧阳韶晖%魏益民
張國權%石書奎%歐暘韶暉%魏益民
장국권%석서규%구양소휘%위익민
荞麦%淀粉制备%黄酮分离%蛋白水解%制备工艺
蕎麥%澱粉製備%黃酮分離%蛋白水解%製備工藝
교맥%정분제비%황동분리%단백수해%제비공예
[目的]为提高养麦淀粉制备过程中淀粉与蛋白质、黄酮类化合物的分离效果,实现对荞麦粉中主要营养和功能物质的高效分离与综合利用.[方法]采用乙醇同步提取黄酮与碱性蛋白酶水解蛋白相结合的荞麦淀粉分离工艺对荞麦淀粉进行分离,并与水提法的分离效果进行了比较.[结果]料液比、提取温度、乙醇体积分数、提取时间为影响荞麦黄酮提取量的主要因素,在乙醇体积分数为60%、料液比为1:20、提取温度为50℃、提取时间为3 h的条件下,荞麦黄酮提取量为0.951 mg/g,黄酮浓缩物中的黄酮和蛋白含量分别为46.99 mg/g和303.8 g/kg;水解温度、pH、加酶量和水解时间对荞麦淀粉中的残留蛋白含量均有极显著影响,碱性蛋白酶水解荞麦蛋白的适宜条件为:水解温度45℃、pH 11、碱性蛋白酶用量100 U/g、水解时间40 min,在此条件下蛋白的提取率为3.97%.[结论]乙醇同步提取黄酮与碱性蛋白酶水解蛋白相结合的荞麦淀粉分离工艺,可将荞麦粉分为淀粉、蛋白和黄酮浓缩物,所得荞麦淀粉的总淀粉含量达952.1 g/kg,纯度高.
[目的]為提高養麥澱粉製備過程中澱粉與蛋白質、黃酮類化閤物的分離效果,實現對蕎麥粉中主要營養和功能物質的高效分離與綜閤利用.[方法]採用乙醇同步提取黃酮與堿性蛋白酶水解蛋白相結閤的蕎麥澱粉分離工藝對蕎麥澱粉進行分離,併與水提法的分離效果進行瞭比較.[結果]料液比、提取溫度、乙醇體積分數、提取時間為影響蕎麥黃酮提取量的主要因素,在乙醇體積分數為60%、料液比為1:20、提取溫度為50℃、提取時間為3 h的條件下,蕎麥黃酮提取量為0.951 mg/g,黃酮濃縮物中的黃酮和蛋白含量分彆為46.99 mg/g和303.8 g/kg;水解溫度、pH、加酶量和水解時間對蕎麥澱粉中的殘留蛋白含量均有極顯著影響,堿性蛋白酶水解蕎麥蛋白的適宜條件為:水解溫度45℃、pH 11、堿性蛋白酶用量100 U/g、水解時間40 min,在此條件下蛋白的提取率為3.97%.[結論]乙醇同步提取黃酮與堿性蛋白酶水解蛋白相結閤的蕎麥澱粉分離工藝,可將蕎麥粉分為澱粉、蛋白和黃酮濃縮物,所得蕎麥澱粉的總澱粉含量達952.1 g/kg,純度高.
[목적]위제고양맥정분제비과정중정분여단백질、황동류화합물적분리효과,실현대교맥분중주요영양화공능물질적고효분리여종합이용.[방법]채용을순동보제취황동여감성단백매수해단백상결합적교맥정분분리공예대교맥정분진행분리,병여수제법적분리효과진행료비교.[결과]료액비、제취온도、을순체적분수、제취시간위영향교맥황동제취량적주요인소,재을순체적분수위60%、료액비위1:20、제취온도위50℃、제취시간위3 h적조건하,교맥황동제취량위0.951 mg/g,황동농축물중적황동화단백함량분별위46.99 mg/g화303.8 g/kg;수해온도、pH、가매량화수해시간대교맥정분중적잔류단백함량균유겁현저영향,감성단백매수해교맥단백적괄의조건위:수해온도45℃、pH 11、감성단백매용량100 U/g、수해시간40 min,재차조건하단백적제취솔위3.97%.[결론]을순동보제취황동여감성단백매수해단백상결합적교맥정분분리공예,가장교맥분분위정분、단백화황동농축물,소득교맥정분적총정분함량체952.1 g/kg,순도고.
