西北农林科技大学学报(自然科学版)
西北農林科技大學學報(自然科學版)
서북농림과기대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY
2008年
8期
101-107
,共7页
余有本%金珊%张秀云%肖斌%巩雪峰
餘有本%金珊%張秀雲%肖斌%鞏雪峰
여유본%금산%장수운%초빈%공설봉
茶%设施栽培%常规栽培%香气物质%GC/MS分析
茶%設施栽培%常規栽培%香氣物質%GC/MS分析
다%설시재배%상규재배%향기물질%GC/MS분석
[目的]了解设施栽培环境对绿茶香气的影响,为绿茶设施栽培方式的应用和推广提供理论依据.[方法] 采用同时蒸馏萃取法(SDE法),提取设施栽培茶叶和常规栽培茶叶的挥发性物质进行GC/MS分析,参考相关文献及保留时间进行定性,并采用内标法对香气组分进行定量,采用密码审评法对2种茶样进行感观审评.[结果] 共鉴定出57种香气成分,其中设施栽培茶叶51种,常规栽培茶叶43种;常规栽培茶叶的香气指数、香气总量分别是设施栽培茶叶的3倍和1.38倍;设施栽培茶叶含有较多的低沸点物质,但其芳香族化合物及萜烯类风味物质更为丰富和广泛.感观审评结果显示,设施栽培茶叶清香浓郁,常规栽培茶叶带有花香.[结论] 2种茶叶香气物质的基本组成成分相似,但香气类型、香气物质的组成比例、香气指数、香气物质的总量和大多数香气组分的相对含量差异较大.
[目的]瞭解設施栽培環境對綠茶香氣的影響,為綠茶設施栽培方式的應用和推廣提供理論依據.[方法] 採用同時蒸餾萃取法(SDE法),提取設施栽培茶葉和常規栽培茶葉的揮髮性物質進行GC/MS分析,參攷相關文獻及保留時間進行定性,併採用內標法對香氣組分進行定量,採用密碼審評法對2種茶樣進行感觀審評.[結果] 共鑒定齣57種香氣成分,其中設施栽培茶葉51種,常規栽培茶葉43種;常規栽培茶葉的香氣指數、香氣總量分彆是設施栽培茶葉的3倍和1.38倍;設施栽培茶葉含有較多的低沸點物質,但其芳香族化閤物及萜烯類風味物質更為豐富和廣汎.感觀審評結果顯示,設施栽培茶葉清香濃鬱,常規栽培茶葉帶有花香.[結論] 2種茶葉香氣物質的基本組成成分相似,但香氣類型、香氣物質的組成比例、香氣指數、香氣物質的總量和大多數香氣組分的相對含量差異較大.
[목적]료해설시재배배경대록다향기적영향,위록다설시재배방식적응용화추엄제공이론의거.[방법] 채용동시증류췌취법(SDE법),제취설시재배다협화상규재배다협적휘발성물질진행GC/MS분석,삼고상관문헌급보류시간진행정성,병채용내표법대향기조분진행정량,채용밀마심평법대2충다양진행감관심평.[결과] 공감정출57충향기성분,기중설시재배다협51충,상규재배다협43충;상규재배다협적향기지수、향기총량분별시설시재배다협적3배화1.38배;설시재배다협함유교다적저비점물질,단기방향족화합물급첩희류풍미물질경위봉부화엄범.감관심평결과현시,설시재배다협청향농욱,상규재배다협대유화향.[결론] 2충다협향기물질적기본조성성분상사,단향기류형、향기물질적조성비례、향기지수、향기물질적총량화대다수향기조분적상대함량차이교대.
