CAJ | 학술논문

茶之为饮在中国已有几千年的历史,茶与料理完美结合,也有几千年的历史。茶料理又称茶餐、茶菜、茶膳,简单地说,茶料理就是用茶汤、茶粉或茶叶掺和其他食材,调理而成,包括菜肴、点心、主食、冷饮、调味品等;也就是用茶做的菜、主食,就如同用水果做菜,用花做菜一般。以茶叶作为调料或者主料制作的菜肴,既保持了各大菜系的特色,又融人了茶叶的芳香,风味独特,别具韵味。把茶与食料一起烹饪,一是可以用茶叶中特有清香调味,除油腻、去腥味。二是通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养和保健功能,对人体健康有益。
다지위음재중국이유궤천년적역사,다여료리완미결합,야유궤천년적역사。다료리우칭다찬、다채、다선,간단지설,다료리취시용다탕、다분혹다협참화기타식재,조리이성,포괄채효、점심、주식、랭음、조미품등;야취시용다주적채、주식,취여동용수과주채,용화주채일반。이다협작위조료혹자주료제작적채효,기보지료각대채계적특색,우융인료다협적방향,풍미독특,별구운미。파다여식료일기팽임,일시가이용다협중특유청향조미,제유니、거성미。이시통과다중봉부적영양물질,증강채효적영양화보건공능,대인체건강유익。