中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2009年
11期
56-58
,共3页
花生油%抗氧化剂%过氧化值%抗氧化作用
花生油%抗氧化劑%過氧化值%抗氧化作用
화생유%항양화제%과양화치%항양화작용
以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法,研究了TBHQ、BHA、BHT及复合抗氧化剂对花生油稳定性的影响.结果表明,复合抗氧化剂的抗氧化效果优于单一抗氧化剂的,柠檬酸对抗氧化剂有协同增效作用,花生油中添加0.015%TBHQ、0.005%BHT和0.01%柠檬酸抗氧化效果显著.
以過氧化值(POV)作為油脂穩定性的評價指標,採用Schaal烘箱法,研究瞭TBHQ、BHA、BHT及複閤抗氧化劑對花生油穩定性的影響.結果錶明,複閤抗氧化劑的抗氧化效果優于單一抗氧化劑的,檸檬痠對抗氧化劑有協同增效作用,花生油中添加0.015%TBHQ、0.005%BHT和0.01%檸檬痠抗氧化效果顯著.
이과양화치(POV)작위유지은정성적평개지표,채용Schaal홍상법,연구료TBHQ、BHA、BHT급복합항양화제대화생유은정성적영향.결과표명,복합항양화제적항양화효과우우단일항양화제적,저몽산대항양화제유협동증효작용,화생유중첨가0.015%TBHQ、0.005%BHT화0.01%저몽산항양화효과현저.
