四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2012年
3期
95-95
,共1页
大锅菜%高压锅%蒸饼%汤汁%食用%素菜%菜肴%面饼
大鍋菜%高壓鍋%蒸餅%湯汁%食用%素菜%菜餚%麵餅
대과채%고압과%증병%탕즙%식용%소채%채효%면병
在东北民间，家户人家常常是炖上大锅菜后，再做些蒸饼，吃饭时就拿饼去蘸汤汁，或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里，也引入了类似的做法，一方面用高压锅压制菜肴，另一方面蒸制面饼，从而推出了一系列的泡饼焖菜。
在東北民間，傢戶人傢常常是燉上大鍋菜後，再做些蒸餅，喫飯時就拿餅去蘸湯汁，或用餅去捲著燉好的葷素菜食用。最近在我們酒店裏，也引入瞭類似的做法，一方麵用高壓鍋壓製菜餚，另一方麵蒸製麵餅，從而推齣瞭一繫列的泡餅燜菜。
재동북민간，가호인가상상시돈상대과채후，재주사증병，흘반시취나병거잠탕즙，혹용병거권착돈호적훈소채식용。최근재아문주점리，야인입료유사적주법，일방면용고압과압제채효，령일방면증제면병，종이추출료일계렬적포병민채。
