四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2012年
3期
84-85
,共2页
孟波%晋来福%燕正强
孟波%晉來福%燕正彊
맹파%진래복%연정강
菜品%传真%糯米粉%啤酒%莲藕%酒香%装盘%味汁
菜品%傳真%糯米粉%啤酒%蓮藕%酒香%裝盤%味汁
채품%전진%나미분%비주%련우%주향%장반%미즙
啤酒脆藕
此菜的制法有些特别，是把莲藕切片后，挂上用糯米粉和啤酒调成的酒香糊，直接下入油锅炸至皮脆时，捞出来装盘，最后浇橙香味汁而成菜。此菜酸甜适中，因为淡淡的果味当中还含几分酒香，所以吃起来感觉口味很特殊。
啤酒脆藕
此菜的製法有些特彆，是把蓮藕切片後，掛上用糯米粉和啤酒調成的酒香糊，直接下入油鍋炸至皮脆時，撈齣來裝盤，最後澆橙香味汁而成菜。此菜痠甜適中，因為淡淡的果味噹中還含幾分酒香，所以喫起來感覺口味很特殊。
비주취우
차채적제법유사특별，시파련우절편후，괘상용나미분화비주조성적주향호，직접하입유과작지피취시，로출래장반，최후요등향미즙이성채。차채산첨괄중，인위담담적과미당중환함궤분주향，소이흘기래감각구미흔특수。
