扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2013年
1期
43-48
,共6页
王茂山%张志全%党红星%蒋婷
王茂山%張誌全%黨紅星%蔣婷
왕무산%장지전%당홍성%장정
泉水文化%泉水文化宴%饮食文化%品牌构建
泉水文化%泉水文化宴%飲食文化%品牌構建
천수문화%천수문화연%음식문화%품패구건
目前,餐饮文化与餐饮产品的开发存在诸多不完善的地方,忽视整体开发和品牌构建是主要问题.在文化主题宴会的开发过程中,建立动态的品牌产品管理体系,是保障开发质量和品牌运行的有效手段；在泉水文化宴的品牌构建中,从四个策略出发,建立四库八个标准,是餐饮品牌产品构建中的一个创新举措,具有理论与实践的意义.
目前,餐飲文化與餐飲產品的開髮存在諸多不完善的地方,忽視整體開髮和品牌構建是主要問題.在文化主題宴會的開髮過程中,建立動態的品牌產品管理體繫,是保障開髮質量和品牌運行的有效手段；在泉水文化宴的品牌構建中,從四箇策略齣髮,建立四庫八箇標準,是餐飲品牌產品構建中的一箇創新舉措,具有理論與實踐的意義.
목전,찬음문화여찬음산품적개발존재제다불완선적지방,홀시정체개발화품패구건시주요문제.재문화주제연회적개발과정중,건립동태적품패산품관리체계,시보장개발질량화품패운행적유효수단；재천수문화연적품패구건중,종사개책략출발,건립사고팔개표준,시찬음품패산품구건중적일개창신거조,구유이론여실천적의의.
