江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
1期
320-321
,共2页
高晗%杨国堂%孔瑾%刘晓晨
高晗%楊國堂%孔瑾%劉曉晨
고함%양국당%공근%류효신
花生多肽%饮料%稳定剂
花生多肽%飲料%穩定劑
화생다태%음료%은정제
以花生多肽粉、牛乳为主要原料,采用正交试验对花生多肽复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方.结果表明:以30%牛乳、8%苹果汁、8%蔗糖、0.8%花生多肽粉和0.05%柠檬酸进行复合调配,后期加入0.3%OCMC、0.05%黄原胶、0.10%单甘酯和0.15%蔗糖酯作复合稳定剂,可生产出色、香、味俱佳的营养型花生多肽复合饮品.
以花生多肽粉、牛乳為主要原料,採用正交試驗對花生多肽複閤飲料加工工藝進行研究,篩選齣複閤飲料的最佳配方.結果錶明:以30%牛乳、8%蘋果汁、8%蔗糖、0.8%花生多肽粉和0.05%檸檬痠進行複閤調配,後期加入0.3%OCMC、0.05%黃原膠、0.10%單甘酯和0.15%蔗糖酯作複閤穩定劑,可生產齣色、香、味俱佳的營養型花生多肽複閤飲品.
이화생다태분、우유위주요원료,채용정교시험대화생다태복합음료가공공예진행연구,사선출복합음료적최가배방.결과표명:이30%우유、8%평과즙、8%자당、0.8%화생다태분화0.05%저몽산진행복합조배,후기가입0.3%OCMC、0.05%황원효、0.10%단감지화0.15%자당지작복합은정제,가생산출색、향、미구가적영양형화생다태복합음품.
