山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
12期
1305-1307,1318
,共4页
黄酒糟蛋白%碱性蛋白酶%蛋白提取率%提取工艺
黃酒糟蛋白%堿性蛋白酶%蛋白提取率%提取工藝
황주조단백%감성단백매%단백제취솔%제취공예
黄酒糟是我国丰富的低值蛋白资源,通过蛋白酶法提取可获得高附加值产品.通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶提取黄酒糟蛋白的最佳工艺条件,即:加酶量2.0％,温度65℃,料液比1∶10,pH值8.5,反应时间240 min.此工艺下蛋白提取率为72.25％.
黃酒糟是我國豐富的低值蛋白資源,通過蛋白酶法提取可穫得高附加值產品.通過單因素試驗和正交試驗,確定瞭堿性蛋白酶提取黃酒糟蛋白的最佳工藝條件,即:加酶量2.0％,溫度65℃,料液比1∶10,pH值8.5,反應時間240 min.此工藝下蛋白提取率為72.25％.
황주조시아국봉부적저치단백자원,통과단백매법제취가획득고부가치산품.통과단인소시험화정교시험,학정료감성단백매제취황주조단백적최가공예조건,즉:가매량2.0％,온도65℃,료액비1∶10,pH치8.5,반응시간240 min.차공예하단백제취솔위72.25％.
