农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
12期
70-72
,共3页
苦荞茶%总黄酮%冲泡特性
苦蕎茶%總黃酮%遲泡特性
고교다%총황동%충포특성
以维P黑苦荞茶为试验原料,研究不同冲泡条件对其总黄酮含量的影响.结果表明,冲泡水温对其黄酮含量影响最大,其次是茶水比,冲泡时间影响最小.在冲泡一次的前提下,冲泡温度为95℃、冲泡时间为5 min、茶水比为1∶50 (g/mL)时的冲泡效果最好.
以維P黑苦蕎茶為試驗原料,研究不同遲泡條件對其總黃酮含量的影響.結果錶明,遲泡水溫對其黃酮含量影響最大,其次是茶水比,遲泡時間影響最小.在遲泡一次的前提下,遲泡溫度為95℃、遲泡時間為5 min、茶水比為1∶50 (g/mL)時的遲泡效果最好.
이유P흑고교다위시험원료,연구불동충포조건대기총황동함량적영향.결과표명,충포수온대기황동함량영향최대,기차시다수비,충포시간영향최소.재충포일차적전제하,충포온도위95℃、충포시간위5 min、다수비위1∶50 (g/mL)시적충포효과최호.
