农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
12期
57-58
,共2页
西瓜%固体饮料%加工工艺
西瓜%固體飲料%加工工藝
서과%고체음료%가공공예
利用西瓜全果肉,通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用,提高溶解性及其品质,改善风味、稠度,加入适量的麦芽糊精未减少营养损失,最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味,所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜果汁的红色,酸甜适口,分散均匀,复水性较好.
利用西瓜全果肉,通過白糖粉和麥芽糊精的吸附作用,提高溶解性及其品質,改善風味、稠度,加入適量的麥芽糊精未減少營養損失,最大限度保留西瓜果汁的營養成分和風味,所得到的西瓜固體飲料製品色澤接近鮮果汁的紅色,痠甜適口,分散均勻,複水性較好.
이용서과전과육,통과백당분화맥아호정적흡부작용,제고용해성급기품질,개선풍미、주도,가입괄량적맥아호정미감소영양손실,최대한도보류서과과즙적영양성분화풍미,소득도적서과고체음료제품색택접근선과즙적홍색,산첨괄구,분산균균,복수성교호.
