粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
12期
37-41
,共5页
崔和平%贾祥祥%鲁亚楠%刘洁%王敏娜%郭兴凤
崔和平%賈祥祥%魯亞楠%劉潔%王敏娜%郭興鳳
최화평%가상상%로아남%류길%왕민나%곽흥봉
玉米醇溶蛋白%蛋白膜%制备条件%水溶性
玉米醇溶蛋白%蛋白膜%製備條件%水溶性
옥미순용단백%단백막%제비조건%수용성
以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400为增塑剂,半胱氨酸为还原剂,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性.在单因素试验的基础上采用响应面方法对蛋白膜的制备工艺进行了优化,结果为:蛋白质浓度0.103 4 g/ml,甘油质量分数30％,聚乙二醇-400质量分数24％,半胱氨酸质量分数0.80％,乙醇体积分数为75％,水浴温度70℃,在此条件下制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性为28.06％.所制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性随着pH值的升高而增加,且随着水温的升高而增加的趋势更为明显,可以作为方便食品的调料包应用.
以玉米醇溶蛋白為原料製備蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400為增塑劑,半胱氨痠為還原劑,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性.在單因素試驗的基礎上採用響應麵方法對蛋白膜的製備工藝進行瞭優化,結果為:蛋白質濃度0.103 4 g/ml,甘油質量分數30％,聚乙二醇-400質量分數24％,半胱氨痠質量分數0.80％,乙醇體積分數為75％,水浴溫度70℃,在此條件下製備的玉米醇溶蛋白膜的水溶性為28.06％.所製備的玉米醇溶蛋白膜的水溶性隨著pH值的升高而增加,且隨著水溫的升高而增加的趨勢更為明顯,可以作為方便食品的調料包應用.
이옥미순용단백위원료제비단백막,감유화취을이순-400위증소제,반광안산위환원제,개선옥미순용단백막적수용성.재단인소시험적기출상채용향응면방법대단백막적제비공예진행료우화,결과위:단백질농도0.103 4 g/ml,감유질량분수30％,취을이순-400질량분수24％,반광안산질량분수0.80％,을순체적분수위75％,수욕온도70℃,재차조건하제비적옥미순용단백막적수용성위28.06％.소제비적옥미순용단백막적수용성수착pH치적승고이증가,차수착수온적승고이증가적추세경위명현,가이작위방편식품적조료포응용.
