湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2012年
16期
3560-3563
,共4页
朱进林%谢晶%周然%高鲁璇
硃進林%謝晶%週然%高魯璇
주진림%사정%주연%고로선
水蜜桃(Prunus persica)%羧甲基壳聚糖%低温%保鲜
水蜜桃(Prunus persica)%羧甲基殼聚糖%低溫%保鮮
수밀도(Prunus persica)%최갑기각취당%저온%보선
为了研究羧甲基壳聚糖和电解水复合保鲜剂(EW/CMC)在低温环境下影响南汇水蜜桃(Prunus persica)保鲜效果的机理,将水蜜桃经过电解水浸泡清洗后,除去田间热,涂抹羧甲基壳聚糖,在2℃的冰箱中贮藏.以水蜜桃硬度的变化、果胶酯酶(PME)活力的变化、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的变化、纤维素酶活力的变化和果胶酸酯裂解酶(PL)活力的变化为指标,测定水蜜桃在2℃低温环境下品质的变化情况.结果表明,经过EW/CMC处理过的水蜜桃能够有效地抑制PME、PG、纤维素酶和PL活力的升高,使水蜜桃能够在较长时间内保持一定的硬度,在保证自身没有发生质变和形变的前提下尽可能地延长贮藏时间.
為瞭研究羧甲基殼聚糖和電解水複閤保鮮劑(EW/CMC)在低溫環境下影響南彙水蜜桃(Prunus persica)保鮮效果的機理,將水蜜桃經過電解水浸泡清洗後,除去田間熱,塗抹羧甲基殼聚糖,在2℃的冰箱中貯藏.以水蜜桃硬度的變化、果膠酯酶(PME)活力的變化、多聚半乳糖醛痠酶(PG)活力的變化、纖維素酶活力的變化和果膠痠酯裂解酶(PL)活力的變化為指標,測定水蜜桃在2℃低溫環境下品質的變化情況.結果錶明,經過EW/CMC處理過的水蜜桃能夠有效地抑製PME、PG、纖維素酶和PL活力的升高,使水蜜桃能夠在較長時間內保持一定的硬度,在保證自身沒有髮生質變和形變的前提下儘可能地延長貯藏時間.
위료연구최갑기각취당화전해수복합보선제(EW/CMC)재저온배경하영향남회수밀도(Prunus persica)보선효과적궤리,장수밀도경과전해수침포청세후,제거전간열,도말최갑기각취당,재2℃적빙상중저장.이수밀도경도적변화、과효지매(PME)활력적변화、다취반유당철산매(PG)활력적변화、섬유소매활력적변화화과효산지렬해매(PL)활력적변화위지표,측정수밀도재2℃저온배경하품질적변화정황.결과표명,경과EW/CMC처리과적수밀도능구유효지억제PME、PG、섬유소매화PL활력적승고,사수밀도능구재교장시간내보지일정적경도,재보증자신몰유발생질변화형변적전제하진가능지연장저장시간.
