CAJ | 학술논문

[目的]建立一种更有效、更经济的以变质蛋黄为原料制备高纯度卵磷脂的方法,并评估产品的质量.[方法]以变质蛋作为原料提取卵磷脂,对变质蛋卵磷脂的提取工艺进行研究,采用经济、简便的有机溶剂法提取,进一步使用10％的ZnCl2沉淀制备卵磷脂,最后用高效液相色谱法对卵磷脂纯度进行检测.[结果]变质蛋提取卵磷脂的工艺条件为乙醇浓度90％,乙醇与正己烷的比例为1:1,平衡时间为90 min,所得产品纯度为96％.对以上工艺制备的变质蛋黄卵磷脂进行了相关理化指标分析,最终成品的酸值为12 mg KOH/g,过氧化值为5.5 meg/kg,含水量为0.5％,成品可在食品中使用.[结论]该研究对开发变质蛋资源具有重要的现实意义,并可为变质蛋生产卵磷脂的大规模工业化生产及应用提供一定的理论依据.
[목적]건립일충경유효、경경제적이변질단황위원료제비고순도란린지적방법,병평고산품적질량.[방법]이변질단작위원료제취란린지,대변질단란린지적제취공예진행연구,채용경제、간편적유궤용제법제취,진일보사용10％적ZnCl2침정제비란린지,최후용고효액상색보법대란린지순도진행검측.[결과]변질단제취란린지적공예조건위을순농도90％,을순여정기완적비례위1:1,평형시간위90 min,소득산품순도위96％.대이상공예제비적변질단황란린지진행료상관이화지표분석,최종성품적산치위12 mg KOH/g,과양화치위5.5 meg/kg,함수량위0.5％,성품가재식품중사용.[결론]해연구대개발변질단자원구유중요적현실의의,병가위변질단생산란린지적대규모공업화생산급응용제공일정적이론의거.