安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
31期
15398-15399
,共2页
撒楠%潘俊丽%董娜%金黎明
撒楠%潘俊麗%董娜%金黎明
살남%반준려%동나%금려명
香蕉%薏米%保健饮品
香蕉%薏米%保健飲品
향초%의미%보건음품
[目的]研制开发出以香蕉和薏米为主要原料的一种新型保健饮料.[方法]以香蕉和薏米为原料,通过正交试验,确定饮料的最佳配比组合；并对饮料的可溶性固形物、pH、还原糖、金属元素含量等指标进行测定.[结果]香蕉薏米饮料的最佳配比组合为薏米汁与香蕉汁的比例3∶1、柠檬酸0.2％、蔗糖13％；测得饮料的可溶性固形物含量11.0％；pH 3.13;还原糖含量79.2 mg/ml,金属元素含量分别为Ca:5.444 0 mg/L,K:4.711 0 mg/L,Mg:0.146 5 mg/L,Zn:0.019 2 mg/L,Cu:0.001 8 mg/L.[结论]试验制得的香蕉薏米饮料生产工艺简便,味道延绵香甜,且营养丰富.
[目的]研製開髮齣以香蕉和薏米為主要原料的一種新型保健飲料.[方法]以香蕉和薏米為原料,通過正交試驗,確定飲料的最佳配比組閤；併對飲料的可溶性固形物、pH、還原糖、金屬元素含量等指標進行測定.[結果]香蕉薏米飲料的最佳配比組閤為薏米汁與香蕉汁的比例3∶1、檸檬痠0.2％、蔗糖13％；測得飲料的可溶性固形物含量11.0％；pH 3.13;還原糖含量79.2 mg/ml,金屬元素含量分彆為Ca:5.444 0 mg/L,K:4.711 0 mg/L,Mg:0.146 5 mg/L,Zn:0.019 2 mg/L,Cu:0.001 8 mg/L.[結論]試驗製得的香蕉薏米飲料生產工藝簡便,味道延綿香甜,且營養豐富.
[목적]연제개발출이향초화의미위주요원료적일충신형보건음료.[방법]이향초화의미위원료,통과정교시험,학정음료적최가배비조합；병대음료적가용성고형물、pH、환원당、금속원소함량등지표진행측정.[결과]향초의미음료적최가배비조합위의미즙여향초즙적비례3∶1、저몽산0.2％、자당13％；측득음료적가용성고형물함량11.0％；pH 3.13;환원당함량79.2 mg/ml,금속원소함량분별위Ca:5.444 0 mg/L,K:4.711 0 mg/L,Mg:0.146 5 mg/L,Zn:0.019 2 mg/L,Cu:0.001 8 mg/L.[결론]시험제득적향초의미음료생산공예간편,미도연면향첨,차영양봉부.
