安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
31期
15292-15294,15296
,共4页
过正乾%蒋飞%许祥%程汉良%程玉龙%孙加赋%王假真%吴光圣
過正乾%蔣飛%許祥%程漢良%程玉龍%孫加賦%王假真%吳光聖
과정건%장비%허상%정한량%정옥룡%손가부%왕가진%오광골
鲤鱼%营养成分%脂肪酸%氨基酸
鯉魚%營養成分%脂肪痠%氨基痠
리어%영양성분%지방산%안기산
对野生和养殖鲤鱼肌肉常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成进行了测定和比较.常规营养成分测定结果表明,野生鲤鱼肌肉中粗蛋白含量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01),而粗脂肪含量显著低于养殖鲤鱼(P＜0.05).氨基酸含量测定结果表明,野生鲤鱼氨基酸总量和必需氨基酸总量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.05),鲜味氨基酸总量差异不显著.脂肪酸组成测定结果表明,野生和养殖鲤鱼肌肉中均含有丰富的不饱和脂肪酸(UFA),分别占脂肪酸总量的95.63％和87.96％,野生和养殖鲤鱼肌肉脂肪酸组成有较大差异,野生鲤鱼肌肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量显著低于养殖鲤鱼(P＜0.01)；而多不饱和脂肪酸(PUFA)总量显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01).同时,野生与养殖鲤鱼肌肉中n-3和n-6族多不饱和脂肪酸组成有较大差异,野生鲤鱼n-3和n-6族多不饱和脂肪酸总量均显著高于养殖鲤鱼(P＜0.01),表明鲤鱼饲料配方中n-3和n-6族多不饱和脂肪酸的添加量可能不足.总的来说,野生鲤鱼肌肉的营养价值稍优于养殖鲤鱼.
對野生和養殖鯉魚肌肉常規營養成分、氨基痠含量和脂肪痠組成進行瞭測定和比較.常規營養成分測定結果錶明,野生鯉魚肌肉中粗蛋白含量顯著高于養殖鯉魚(P＜0.01),而粗脂肪含量顯著低于養殖鯉魚(P＜0.05).氨基痠含量測定結果錶明,野生鯉魚氨基痠總量和必需氨基痠總量顯著高于養殖鯉魚(P＜0.05),鮮味氨基痠總量差異不顯著.脂肪痠組成測定結果錶明,野生和養殖鯉魚肌肉中均含有豐富的不飽和脂肪痠(UFA),分彆佔脂肪痠總量的95.63％和87.96％,野生和養殖鯉魚肌肉脂肪痠組成有較大差異,野生鯉魚肌肉中飽和脂肪痠(SFA)和單不飽和脂肪痠(MUFA)總量顯著低于養殖鯉魚(P＜0.01)；而多不飽和脂肪痠(PUFA)總量顯著高于養殖鯉魚(P＜0.01).同時,野生與養殖鯉魚肌肉中n-3和n-6族多不飽和脂肪痠組成有較大差異,野生鯉魚n-3和n-6族多不飽和脂肪痠總量均顯著高于養殖鯉魚(P＜0.01),錶明鯉魚飼料配方中n-3和n-6族多不飽和脂肪痠的添加量可能不足.總的來說,野生鯉魚肌肉的營養價值稍優于養殖鯉魚.
대야생화양식리어기육상규영양성분、안기산함량화지방산조성진행료측정화비교.상규영양성분측정결과표명,야생리어기육중조단백함량현저고우양식리어(P＜0.01),이조지방함량현저저우양식리어(P＜0.05).안기산함량측정결과표명,야생리어안기산총량화필수안기산총량현저고우양식리어(P＜0.05),선미안기산총량차이불현저.지방산조성측정결과표명,야생화양식리어기육중균함유봉부적불포화지방산(UFA),분별점지방산총량적95.63％화87.96％,야생화양식리어기육지방산조성유교대차이,야생리어기육중포화지방산(SFA)화단불포화지방산(MUFA)총량현저저우양식리어(P＜0.01)；이다불포화지방산(PUFA)총량현저고우양식리어(P＜0.01).동시,야생여양식리어기육중n-3화n-6족다불포화지방산조성유교대차이,야생리어n-3화n-6족다불포화지방산총량균현저고우양식리어(P＜0.01),표명리어사료배방중n-3화n-6족다불포화지방산적첨가량가능불족.총적래설,야생리어기육적영양개치초우우양식리어.
