实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2012年
11期
1667-1668
,共2页
吕秋艳%王志越%宋景红%李勇
呂鞦豔%王誌越%宋景紅%李勇
려추염%왕지월%송경홍%리용
食品%食源性致病菌%污染%分析
食品%食源性緻病菌%汙染%分析
식품%식원성치병균%오염%분석
目的 了解北京市门头沟区食源性致病菌的污染状况,确定高危食物及污染方式,为食源性疾病的预防控制提供科学依据.方法 依据《食品卫生微生物学检验》GB/T 4789 2003和《北京市食源性致病菌监测工作手册》进行检测.结果 2011年共采集食品样本12种130件,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157∶ H7、副溶血性弧菌、志贺菌、蜡样芽孢杆菌计数、阪崎肠杆菌计数等项目检测.共检出食源性致病菌5株,总检出率为3.85％,其中单核细胞增生李斯特菌检出率最高为3.64％(4/110),其次为金黄色葡萄球菌,检出率为0.91％(1/110).熟肉制品和凉拌菜污染率最高,检出率均为20.00％.结论 门头沟区市售食品中存在食源性致病菌污染,主要在熟肉制品和凉拌菜中有检出.
目的 瞭解北京市門頭溝區食源性緻病菌的汙染狀況,確定高危食物及汙染方式,為食源性疾病的預防控製提供科學依據.方法 依據《食品衛生微生物學檢驗》GB/T 4789 2003和《北京市食源性緻病菌鑑測工作手冊》進行檢測.結果 2011年共採集食品樣本12種130件,進行沙門菌、單覈細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄毬菌、腸齣血性大腸埃希菌O157∶ H7、副溶血性弧菌、誌賀菌、蠟樣芽孢桿菌計數、阪崎腸桿菌計數等項目檢測.共檢齣食源性緻病菌5株,總檢齣率為3.85％,其中單覈細胞增生李斯特菌檢齣率最高為3.64％(4/110),其次為金黃色葡萄毬菌,檢齣率為0.91％(1/110).熟肉製品和涼拌菜汙染率最高,檢齣率均為20.00％.結論 門頭溝區市售食品中存在食源性緻病菌汙染,主要在熟肉製品和涼拌菜中有檢齣.
목적 료해북경시문두구구식원성치병균적오염상황,학정고위식물급오염방식,위식원성질병적예방공제제공과학의거.방법 의거《식품위생미생물학검험》GB/T 4789 2003화《북경시식원성치병균감측공작수책》진행검측.결과 2011년공채집식품양본12충130건,진행사문균、단핵세포증생리사특균、금황색포도구균、장출혈성대장애희균O157∶ H7、부용혈성호균、지하균、사양아포간균계수、판기장간균계수등항목검측.공검출식원성치병균5주,총검출솔위3.85％,기중단핵세포증생리사특균검출솔최고위3.64％(4/110),기차위금황색포도구균,검출솔위0.91％(1/110).숙육제품화량반채오염솔최고,검출솔균위20.00％.결론 문두구구시수식품중존재식원성치병균오염,주요재숙육제품화량반채중유검출.
