农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
18期
269-274
,共6页
刘春霖%陈义伦%谢芳超%张琪
劉春霖%陳義倫%謝芳超%張琪
류춘림%진의륜%사방초%장기
优化%品质调控%浆%β-胡萝卜素%热烫%柠檬酸
優化%品質調控%漿%β-鬍蘿蔔素%熱燙%檸檬痠
우화%품질조공%장%β-호라복소%열탕%저몽산
为提高胡萝卜制浆的品质,以新鲜东方六寸参胡萝卜为原料,采用高效液相色谱法测定胡萝卜浆中β-胡萝卜素含量.比较了热水热烫、蒸汽热烫、维生素C热烫、柠檬酸热烫等4种不同的热烫方式对胡萝卜浆中β-胡萝卜素含量的影响,并用Box-Behnken响应面设计法优化热烫处理的工艺条件.结果表明,柠檬酸热烫为最佳热烫方式,优化得到的柠檬酸热烫工艺条件为:柠檬酸质量分数1.4％、热烫时间18 min、热烫温度84℃.经验证在此条件下,β-胡萝卜素质量分数23.59 mg/kg,与模型预测值吻合,建立的模型可用于工艺预测.因此,本研究结果可为改善胡萝卜制浆的品质提供技术依据.
為提高鬍蘿蔔製漿的品質,以新鮮東方六吋參鬍蘿蔔為原料,採用高效液相色譜法測定鬍蘿蔔漿中β-鬍蘿蔔素含量.比較瞭熱水熱燙、蒸汽熱燙、維生素C熱燙、檸檬痠熱燙等4種不同的熱燙方式對鬍蘿蔔漿中β-鬍蘿蔔素含量的影響,併用Box-Behnken響應麵設計法優化熱燙處理的工藝條件.結果錶明,檸檬痠熱燙為最佳熱燙方式,優化得到的檸檬痠熱燙工藝條件為:檸檬痠質量分數1.4％、熱燙時間18 min、熱燙溫度84℃.經驗證在此條件下,β-鬍蘿蔔素質量分數23.59 mg/kg,與模型預測值吻閤,建立的模型可用于工藝預測.因此,本研究結果可為改善鬍蘿蔔製漿的品質提供技術依據.
위제고호라복제장적품질,이신선동방륙촌삼호라복위원료,채용고효액상색보법측정호라복장중β-호라복소함량.비교료열수열탕、증기열탕、유생소C열탕、저몽산열탕등4충불동적열탕방식대호라복장중β-호라복소함량적영향,병용Box-Behnken향응면설계법우화열탕처리적공예조건.결과표명,저몽산열탕위최가열탕방식,우화득도적저몽산열탕공예조건위:저몽산질량분수1.4％、열탕시간18 min、열탕온도84℃.경험증재차조건하,β-호라복소질량분수23.59 mg/kg,여모형예측치문합,건립적모형가용우공예예측.인차,본연구결과가위개선호라복제장적품질제공기술의거.
