农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
18期
255-262
,共8页
周显青%张玉荣%褚洪强%刘影
週顯青%張玉榮%褚洪彊%劉影
주현청%장옥영%저홍강%류영
力学特性%质地%粮食%糙米%破碎特性
力學特性%質地%糧食%糙米%破碎特性
역학특성%질지%양식%조미%파쇄특성
为了研究糙米机械破碎力学特性及其与籽粒结构特性的关系.采用物性测试仪对糙米的锥刺、三点弯曲、剪切、挤压4种机械破碎力学特性进行测试与分析,并对糙米和精米的破碎力学特性(三点弯曲)进行了比较.结果表明:糙米的断裂是由于内部胚乳组织不均匀,在外力作用下首先形成内部裂纹,裂纹尖端处的应力集中又进一步促进裂纹扩展,最终导致籽粒断裂；厚度为(1.0±0.5) mm的不同样品锥刺破碎力在10N左右,各样品籽粒内部的结合力相差较小,籽粒的断裂主要与厚度及胚乳特性有关,其中三点弯曲力更能反映籽粒的破碎特性,糙米的糠层对籽粒有一定的保护作用,糙米力学特性比精米好.该文为糙米储藏加工技术参数的确定提供依据.
為瞭研究糙米機械破碎力學特性及其與籽粒結構特性的關繫.採用物性測試儀對糙米的錐刺、三點彎麯、剪切、擠壓4種機械破碎力學特性進行測試與分析,併對糙米和精米的破碎力學特性(三點彎麯)進行瞭比較.結果錶明:糙米的斷裂是由于內部胚乳組織不均勻,在外力作用下首先形成內部裂紋,裂紋尖耑處的應力集中又進一步促進裂紋擴展,最終導緻籽粒斷裂；厚度為(1.0±0.5) mm的不同樣品錐刺破碎力在10N左右,各樣品籽粒內部的結閤力相差較小,籽粒的斷裂主要與厚度及胚乳特性有關,其中三點彎麯力更能反映籽粒的破碎特性,糙米的糠層對籽粒有一定的保護作用,糙米力學特性比精米好.該文為糙米儲藏加工技術參數的確定提供依據.
위료연구조미궤계파쇄역학특성급기여자립결구특성적관계.채용물성측시의대조미적추자、삼점만곡、전절、제압4충궤계파쇄역학특성진행측시여분석,병대조미화정미적파쇄역학특성(삼점만곡)진행료비교.결과표명:조미적단렬시유우내부배유조직불균균,재외력작용하수선형성내부렬문,렬문첨단처적응력집중우진일보촉진렬문확전,최종도치자립단렬；후도위(1.0±0.5) mm적불동양품추자파쇄력재10N좌우,각양품자립내부적결합력상차교소,자립적단렬주요여후도급배유특성유관,기중삼점만곡력경능반영자립적파쇄특성,조미적강층대자립유일정적보호작용,조미역학특성비정미호.해문위조미저장가공기술삼수적학정제공의거.
