酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
12期
104-105
,共2页
浓香型白酒%感官%风味%市场化
濃香型白酒%感官%風味%市場化
농향형백주%감관%풍미%시장화
人们的消费正在从有形的消费品转向"花钱买体验"、进入个性消费体验的经济时代.随着社会经济的发展,白酒的消费更加走向理性化、个性化、感情化的多元化消费,在浓香型白酒的消费、研究过程中,对酒的风味要求也在变化,正在从感性提高到理性认识,从低品位到高品味的变化,从感官分析到基础研究、生产工艺的研究等变化.在保持浓香传统的精典风味基础上,融合不同香型工艺,研发生产新产品,以适应人性化的市场需求.
人們的消費正在從有形的消費品轉嚮"花錢買體驗"、進入箇性消費體驗的經濟時代.隨著社會經濟的髮展,白酒的消費更加走嚮理性化、箇性化、感情化的多元化消費,在濃香型白酒的消費、研究過程中,對酒的風味要求也在變化,正在從感性提高到理性認識,從低品位到高品味的變化,從感官分析到基礎研究、生產工藝的研究等變化.在保持濃香傳統的精典風味基礎上,融閤不同香型工藝,研髮生產新產品,以適應人性化的市場需求.
인문적소비정재종유형적소비품전향"화전매체험"、진입개성소비체험적경제시대.수착사회경제적발전,백주적소비경가주향이성화、개성화、감정화적다원화소비,재농향형백주적소비、연구과정중,대주적풍미요구야재변화,정재종감성제고도이성인식,종저품위도고품미적변화,종감관분석도기출연구、생산공예적연구등변화.재보지농향전통적정전풍미기출상,융합불동향형공예,연발생산신산품,이괄응인성화적시장수구.
