凯里学院学报
凱裏學院學報
개리학원학보
JOURNAL OF KAILI UNIVERSITY
2013年
6期
61-65
,共5页
廖芳%王光银%陈来平%刘伦沛
廖芳%王光銀%陳來平%劉倫沛
료방%왕광은%진래평%류륜패
火龙果%红色素%抗氧化活性
火龍果%紅色素%抗氧化活性
화룡과%홍색소%항양화활성
以乙醇为溶剂,采用浸提方法,通过单因子试验确定影响火龙果果皮色素提取的主要因素及其最佳水平;通过L9(34)正交试验确定其最优提取工艺;同时对色素在不同pH,Ca2+、Mn2+、Cu2+、Fe2+等金属离子,不同温度、H2O2条件下的稳定性,以及清除DPPH自由基活性等方面进行了研究.结果表明,料液比、提取时间、提取温度对色素的提取影响较大,而在低浓度的乙醇作溶剂时,其影响不大,但当乙醇浓度超过30％提取受到影响;提取的最佳工艺为料液比1∶20,提取时间60 min,提取温度40℃,提取pH 6.0;火龙果果皮色素在酸性环境中较稳定,在碱性环境中色素分解较快,温度的增加可影响其稳定性,Ca2+对其影响较大,而Mn2+,Cu2+,Fe2+的影响较小,对H2O2有一定的抗性和具有清除DPPH自由基活性的作用.
以乙醇為溶劑,採用浸提方法,通過單因子試驗確定影響火龍果果皮色素提取的主要因素及其最佳水平;通過L9(34)正交試驗確定其最優提取工藝;同時對色素在不同pH,Ca2+、Mn2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子,不同溫度、H2O2條件下的穩定性,以及清除DPPH自由基活性等方麵進行瞭研究.結果錶明,料液比、提取時間、提取溫度對色素的提取影響較大,而在低濃度的乙醇作溶劑時,其影響不大,但噹乙醇濃度超過30％提取受到影響;提取的最佳工藝為料液比1∶20,提取時間60 min,提取溫度40℃,提取pH 6.0;火龍果果皮色素在痠性環境中較穩定,在堿性環境中色素分解較快,溫度的增加可影響其穩定性,Ca2+對其影響較大,而Mn2+,Cu2+,Fe2+的影響較小,對H2O2有一定的抗性和具有清除DPPH自由基活性的作用.
이을순위용제,채용침제방법,통과단인자시험학정영향화룡과과피색소제취적주요인소급기최가수평;통과L9(34)정교시험학정기최우제취공예;동시대색소재불동pH,Ca2+、Mn2+、Cu2+、Fe2+등금속리자,불동온도、H2O2조건하적은정성,이급청제DPPH자유기활성등방면진행료연구.결과표명,료액비、제취시간、제취온도대색소적제취영향교대,이재저농도적을순작용제시,기영향불대,단당을순농도초과30％제취수도영향;제취적최가공예위료액비1∶20,제취시간60 min,제취온도40℃,제취pH 6.0;화룡과과피색소재산성배경중교은정,재감성배경중색소분해교쾌,온도적증가가영향기은정성,Ca2+대기영향교대,이Mn2+,Cu2+,Fe2+적영향교소,대H2O2유일정적항성화구유청제DPPH자유기활성적작용.
