安徽工程大学学报
安徽工程大學學報
안휘공정대학학보
JOURNAL OF ANHUI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY AND SCIENCE(NATURAL SCIENCE)
2013年
3期
1-3
,共3页
杨超%汤文晶%阚清华%汤义明%钱起光%张庆庆
楊超%湯文晶%闞清華%湯義明%錢起光%張慶慶
양초%탕문정%감청화%탕의명%전기광%장경경
青刀豆%烫漂%护色%正交实验
青刀豆%燙漂%護色%正交實驗
청도두%탕표%호색%정교실험
研究不同护色剂对速冻青刀豆的烫漂护色效果的影响,以及速冻青刀豆烫漂护色的最佳工艺条件.本研究以青刀豆提取液的吸光度为检测指标,通过正交实验及分析,确定青刀豆最佳烫漂工艺和最佳护色剂.实验结果表明:确定采用0.8％氯化钙+0.15％柠檬酸+0.10％抗坏血酸为最佳联合护色剂；烫漂温度95℃,时间150 s,料水比1∶4为青刀豆的最佳烫漂护色工艺.
研究不同護色劑對速凍青刀豆的燙漂護色效果的影響,以及速凍青刀豆燙漂護色的最佳工藝條件.本研究以青刀豆提取液的吸光度為檢測指標,通過正交實驗及分析,確定青刀豆最佳燙漂工藝和最佳護色劑.實驗結果錶明:確定採用0.8％氯化鈣+0.15％檸檬痠+0.10％抗壞血痠為最佳聯閤護色劑；燙漂溫度95℃,時間150 s,料水比1∶4為青刀豆的最佳燙漂護色工藝.
연구불동호색제대속동청도두적탕표호색효과적영향,이급속동청도두탕표호색적최가공예조건.본연구이청도두제취액적흡광도위검측지표,통과정교실험급분석,학정청도두최가탕표공예화최가호색제.실험결과표명:학정채용0.8％록화개+0.15％저몽산+0.10％항배혈산위최가연합호색제；탕표온도95℃,시간150 s,료수비1∶4위청도두적최가탕표호색공예.
