CAJ | 학술논문

本试验旨在研究亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响.选择体重接近的西门塔尔杂交牛32头,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组8头,其中试验Ⅰ组(对照组)、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组牛饲喂亚麻籽的比例分别占精料0％,5％,10％和15％.结果表明,1)各试验组屠宰率,净肉率与对照组比较无显著差异(P＞0.05),背膘厚度显著提高(P＜0.05),试验Ⅳ组的背膘厚度比对照组显著提高了57.75％,牛肉中脂肪含量显著提高(P＜0.05)；2)日粮中添加亚麻籽显著降低育肥牛宰后24和48 h剪切力(P＜0.01)和pH(P＜0.01)；3)日粮中添加亚麻籽使肉牛背最长肌中多不饱和脂肪酸(PUFA)显著提高(P＜0.01).日粮中添加亚麻籽可以改善胴体品质,优化了肉牛肌肉的脂肪酸组成,特别是显著增加了PUFA含量.综合分析,亚麻籽在育肥牛日粮中的适宜饲喂比例为精料的10％～15％.
본시험지재연구아마자대육비우육품질급지방산적영향.선택체중접근적서문탑이잡교우32두,채용단인소시험설계,수궤분위4조,매조8두,기중시험Ⅰ조(대조조)、Ⅱ조、Ⅲ조화Ⅳ조우사위아마자적비례분별점정료0％,5％,10％화15％.결과표명,1)각시험조도재솔,정육솔여대조조비교무현저차이(P＞0.05),배표후도현저제고(P＜0.05),시험Ⅳ조적배표후도비대조조현저제고료57.75％,우육중지방함량현저제고(P＜0.05)；2)일량중첨가아마자현저강저육비우재후24화48 h전절력(P＜0.01)화pH(P＜0.01)；3)일량중첨가아마자사육우배최장기중다불포화지방산(PUFA)현저제고(P＜0.01).일량중첨가아마자가이개선동체품질,우화료육우기육적지방산조성,특별시현저증가료PUFA함량.종합분석,아마자재육비우일량중적괄의사위비례위정료적10％～15％.