中外食品
中外食品
중외식품
GLOBAL FOOD INDUSTRY
2013年
8期
46-52
,共7页
1-MCP%西芹%货架期%贮藏
1-MCP%西芹%貨架期%貯藏
1-MCP%서근%화가기%저장
以西芹为试材,研究了1-MCP对芹菜的保鲜效果.结果表明:在常温和低温条件下,1-MCP处理均可显著降低西芹的失水率,保持叶柄的脆度,延缓Vc含量的下降,减少叶绿素的损失,但对可溶性固形物的含量无明显影响,较好地保持了西芹的感官品质和营养价值,显著延长了其货架期和贮藏期.
以西芹為試材,研究瞭1-MCP對芹菜的保鮮效果.結果錶明:在常溫和低溫條件下,1-MCP處理均可顯著降低西芹的失水率,保持葉柄的脆度,延緩Vc含量的下降,減少葉綠素的損失,但對可溶性固形物的含量無明顯影響,較好地保持瞭西芹的感官品質和營養價值,顯著延長瞭其貨架期和貯藏期.
이서근위시재,연구료1-MCP대근채적보선효과.결과표명:재상온화저온조건하,1-MCP처리균가현저강저서근적실수솔,보지협병적취도,연완Vc함량적하강,감소협록소적손실,단대가용성고형물적함량무명현영향,교호지보지료서근적감관품질화영양개치,현저연장료기화가기화저장기.
