中外食品
中外食品
중외식품
GLOBAL FOOD INDUSTRY
2013年
10期
29-35,46
,共8页
董艺凝%贾小丽%孙艳辉%刘国庆
董藝凝%賈小麗%孫豔輝%劉國慶
동예응%가소려%손염휘%류국경
豆浆%红枣%喷雾干燥
豆漿%紅棘%噴霧榦燥
두장%홍조%분무간조
本文主要研究了红枣风味豆浆及其喷雾干燥速溶产品的生产工艺,并对工艺条件进行了优化.得出红枣风味豆浆的最佳配方为大豆:红枣=2∶1.喷雾干燥最优工艺条件为料液比1∶15、进料流量300mL/h、进风温度200C、蔗糖添加量8％.通过喷雾干燥工艺制成的红枣风味豆浆速溶产品,能够保留红枣特征风味,是一种溶解性良好的方便食品.
本文主要研究瞭紅棘風味豆漿及其噴霧榦燥速溶產品的生產工藝,併對工藝條件進行瞭優化.得齣紅棘風味豆漿的最佳配方為大豆:紅棘=2∶1.噴霧榦燥最優工藝條件為料液比1∶15、進料流量300mL/h、進風溫度200C、蔗糖添加量8％.通過噴霧榦燥工藝製成的紅棘風味豆漿速溶產品,能夠保留紅棘特徵風味,是一種溶解性良好的方便食品.
본문주요연구료홍조풍미두장급기분무간조속용산품적생산공예,병대공예조건진행료우화.득출홍조풍미두장적최가배방위대두:홍조=2∶1.분무간조최우공예조건위료액비1∶15、진료류량300mL/h、진풍온도200C、자당첨가량8％.통과분무간조공예제성적홍조풍미두장속용산품,능구보류홍조특정풍미,시일충용해성량호적방편식품.
