行政事业资产与财务
行政事業資產與財務
행정사업자산여재무
ASSETS AND FINANCES IN ADMINISTRATION AND INSTITUTION
2012年
18期
112-113
,共2页
餐饮业%成本%事中控制
餐飲業%成本%事中控製
찬음업%성본%사중공제
随着人们生活水平的不断提高,我国餐饮业也得到了迅速发展,餐饮业的竞争日趋激烈,如何在保持收入增长的情况下有效地控制成本,在竞争中立于不败之地,成为了餐饮经营的核心.然而,餐饮成本虽然没有工业产品那样复杂,但仍有其自身的特点:工序简单,品种繁多,制作环节一环扣一环.而且最主要的原料大部分是鲜活产品、蔬菜等,采购验收后直接领用到厨房加工,期末厨房库进行实地盘点倒轧计算当期成本.此时一个月经营期结束,计算当月成本、毛利,过于滞后,财务管理上偏于被动,如何进行成本事中控制,目前该课题涉及很少.文章结合餐饮业的实际经营情况,对餐饮业事中成本控制提出了一些看法.
隨著人們生活水平的不斷提高,我國餐飲業也得到瞭迅速髮展,餐飲業的競爭日趨激烈,如何在保持收入增長的情況下有效地控製成本,在競爭中立于不敗之地,成為瞭餐飲經營的覈心.然而,餐飲成本雖然沒有工業產品那樣複雜,但仍有其自身的特點:工序簡單,品種繁多,製作環節一環釦一環.而且最主要的原料大部分是鮮活產品、蔬菜等,採購驗收後直接領用到廚房加工,期末廚房庫進行實地盤點倒軋計算噹期成本.此時一箇月經營期結束,計算噹月成本、毛利,過于滯後,財務管理上偏于被動,如何進行成本事中控製,目前該課題涉及很少.文章結閤餐飲業的實際經營情況,對餐飲業事中成本控製提齣瞭一些看法.
수착인문생활수평적불단제고,아국찬음업야득도료신속발전,찬음업적경쟁일추격렬,여하재보지수입증장적정황하유효지공제성본,재경쟁중립우불패지지,성위료찬음경영적핵심.연이,찬음성본수연몰유공업산품나양복잡,단잉유기자신적특점:공서간단,품충번다,제작배절일배구일배.이차최주요적원료대부분시선활산품、소채등,채구험수후직접령용도주방가공,기말주방고진행실지반점도알계산당기성본.차시일개월경영기결속,계산당월성본、모리,과우체후,재무관리상편우피동,여하진행성본사중공제,목전해과제섭급흔소.문장결합찬음업적실제경영정황,대찬음업사중성본공제제출료일사간법.
