CAJ | 학술논문

为了探明茶树花在贮藏期间的主要生化成分变化规律,为其科学利用和合理开发提供参考,以摊晾自然阴干的3个茶树品种花为材料,采用聚乙烯薄膜袋封闭贮藏于避光室温环境中,采用实验室方法分析不同贮藏时间对其主要生化成分的影响.结果表明:1)3个茶树品种的茶树花除总灰分含量变化不大外,其余生化成分均随贮藏时间的延长而出现不同程度的变化.2)贮藏0-10个月的含水率差异达极显著水平,且以贮藏2个月的增幅最大；水浸出物在贮藏期的差异也达极显著,且随贮藏时间的延长,其水浸出物量降低；游离氨基酸总量在贮藏前后的总体变化不大,但贮藏2个月与贮藏0个月、6个月和10个月的差异达极显著,而贮藏0个月、6个月、10个月的差异不显著；咖啡碱含量在贮藏0个月、2个月、6个月的减少量差异达极显著,而贮藏6个月和10个月的差异不显著；茶多酚含量在贮藏2个月和6个月的含量变化不显著,但与贮藏0个月和10个月的差异达显著；可溶性糖总量在各贮藏期的减少量差异达极显著.
위료탐명다수화재저장기간적주요생화성분변화규률,위기과학이용화합리개발제공삼고,이탄량자연음간적3개다수품충화위재료,채용취을희박막대봉폐저장우피광실온배경중,채용실험실방법분석불동저장시간대기주요생화성분적영향.결과표명:1)3개다수품충적다수화제총회분함량변화불대외,기여생화성분균수저장시간적연장이출현불동정도적변화.2)저장0-10개월적함수솔차이체겁현저수평,차이저장2개월적증폭최대；수침출물재저장기적차이야체겁현저,차수저장시간적연장,기수침출물량강저；유리안기산총량재저장전후적총체변화불대,단저장2개월여저장0개월、6개월화10개월적차이체겁현저,이저장0개월、6개월、10개월적차이불현저；가배감함량재저장0개월、2개월、6개월적감소량차이체겁현저,이저장6개월화10개월적차이불현저；다다분함량재저장2개월화6개월적함량변화불현저,단여저장0개월화10개월적차이체현저；가용성당총량재각저장기적감소량차이체겁현저.