安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2013年
7期
155-156
,共2页
魏胜华%陶玉贵%孟娜%朱龙宝%李婉珍
魏勝華%陶玉貴%孟娜%硃龍寶%李婉珍
위성화%도옥귀%맹나%주룡보%리완진
黄酮类化合物%橙皮苷%柚皮苷%银鱼%保鲜
黃酮類化閤物%橙皮苷%柚皮苷%銀魚%保鮮
황동류화합물%등피감%유피감%은어%보선
以橙皮苷和柚皮苷为研究对象,考察了黄酮类化合物对银鱼的保鲜效果.通过对pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、细菌总数、感官品质等指标的测定,结果表明橙皮苷和柚皮苷具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化,延缓鱼肉pH值、TVBN值、TBA值以及菌落总数的升高,是理想的鱼类保鲜剂.
以橙皮苷和柚皮苷為研究對象,攷察瞭黃酮類化閤物對銀魚的保鮮效果.通過對pH值、揮髮性鹽基氮(TVB-N)、硫代巴比妥痠值(TBA)、細菌總數、感官品質等指標的測定,結果錶明橙皮苷和柚皮苷具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑製微生物的生長及延緩脂肪氧化,延緩魚肉pH值、TVBN值、TBA值以及菌落總數的升高,是理想的魚類保鮮劑.
이등피감화유피감위연구대상,고찰료황동류화합물대은어적보선효과.통과대pH치、휘발성염기담(TVB-N)、류대파비타산치(TBA)、세균총수、감관품질등지표적측정,결과표명등피감화유피감구유량호적항균작용화항양화활성,능유효억제미생물적생장급연완지방양화,연완어육pH치、TVBN치、TBA치이급균락총수적승고,시이상적어류보선제.
