中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
10期
108-110
,共3页
曹云丽%曹可生%陈丽华%张波
曹雲麗%曹可生%陳麗華%張波
조운려%조가생%진려화%장파
柿叶%黄色素%冻结-融解法%稳定性
柿葉%黃色素%凍結-融解法%穩定性
시협%황색소%동결-융해법%은정성
Persimmon leaf%yellow pigment%frozen-melt method%stability
以水为溶剂,采用冻结-融解法提取出柿叶中的黄色素,研究了柿叶黄色素对光、热、pH的稳定性以及对于氧化剂、还原剂、金属离子的稳定性,并观察黄色素固体在各种溶剂中的溶解情况.结果表明:该色素可以溶于水和一些有机溶剂,在酸性溶液中适用pH值范围较广,对光稳定性较好,热稳定性差(温度＞60℃),对d区和ds区金属元素敏感,具有一定的氧化性和还原性.
以水為溶劑,採用凍結-融解法提取齣柿葉中的黃色素,研究瞭柿葉黃色素對光、熱、pH的穩定性以及對于氧化劑、還原劑、金屬離子的穩定性,併觀察黃色素固體在各種溶劑中的溶解情況.結果錶明:該色素可以溶于水和一些有機溶劑,在痠性溶液中適用pH值範圍較廣,對光穩定性較好,熱穩定性差(溫度＞60℃),對d區和ds區金屬元素敏感,具有一定的氧化性和還原性.
이수위용제,채용동결-융해법제취출시협중적황색소,연구료시협황색소대광、열、pH적은정성이급대우양화제、환원제、금속리자적은정성,병관찰황색소고체재각충용제중적용해정황.결과표명:해색소가이용우수화일사유궤용제,재산성용액중괄용pH치범위교엄,대광은정성교호,열은정성차(온도＞60℃),대d구화ds구금속원소민감,구유일정적양화성화환원성.
