中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
10期
41-45
,共5页
韩志双%刘军%黄思敏%张锦盛%原海兵%郇阿梅
韓誌雙%劉軍%黃思敏%張錦盛%原海兵%郇阿梅
한지쌍%류군%황사민%장금성%원해병%순아매
醋醅%产香酵母%筛选%Biolog鉴定系统%生长特性
醋醅%產香酵母%篩選%Biolog鑒定繫統%生長特性
작배%산향효모%사선%Biolog감정계통%생장특성
brewing mass%aroma-producing yeast%screening%Biolog identification system%growth characteristics
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到12株酵母,以其发酵香味、产酒精量和产酯量为标准,筛选得到一株编号为6的菌株,在适宜条件下,其产酒精能力达到0.8825 mL/dL,产酯量达到3.66 g/L.经菌落特征观察和镜检及Biolog微生物自动鉴定系统对这一株菌种进行鉴定,编号为6的菌种被鉴定为粟酒裂殖酵母.同时对其生长特性进行研究.
實驗從四川麩醋醋醅中初篩分離得到12株酵母,以其髮酵香味、產酒精量和產酯量為標準,篩選得到一株編號為6的菌株,在適宜條件下,其產酒精能力達到0.8825 mL/dL,產酯量達到3.66 g/L.經菌落特徵觀察和鏡檢及Biolog微生物自動鑒定繫統對這一株菌種進行鑒定,編號為6的菌種被鑒定為粟酒裂殖酵母.同時對其生長特性進行研究.
실험종사천부작작배중초사분리득도12주효모,이기발효향미、산주정량화산지량위표준,사선득도일주편호위6적균주,재괄의조건하,기산주정능력체도0.8825 mL/dL,산지량체도3.66 g/L.경균락특정관찰화경검급Biolog미생물자동감정계통대저일주균충진행감정,편호위6적균충피감정위속주렬식효모.동시대기생장특성진행연구.
