高酯型儿茶素和EGCG含量的速溶茶加工原料研究
고지형인다소화EGCG함량적속용다가공원료연구
A Study on Processing Materials of Instant Tea with High Ester-catechin and EGCG Contents
  • 万方数据
    中国农学通报 중국농학통보
    CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
    2013年 9期 197-202 ,共6页

    林金科%赵文净%吴亮宇%杨志坚%涂良剑%孙平%林艺端%张明泽%商虎

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    为解决目前速溶茶中酯型儿茶素和EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量较低的问题,分别以不同季节的茶叶和不同品种的乌龙茶为加工原料生产速溶茶产品,采用高效液相色谱法检测分析速溶茶产品中的酯型儿茶素和EGCG含量,采用Duncan法进行数据分析.研究结果表明,不同采摘季节的茶叶为加工原料或不同乌龙茶品种的茶叶为加工原料,其生产出的速溶茶产品中酯型儿荼素和EGCG含量差异分别达显著水平.与春茶为加工原料相比,选用乌龙茶秋茶或绿茶夏茶为加工原料生产速溶茶,显著提高了产品中的酯型儿茶素和EGCG含量；与‘铁观音’品种相比,选用‘单枞’或‘毛蟹’品种的乌龙茶为加工原料生产速溶茶,显著提高了速溶乌龙茶产品中的酯型儿茶素和EGCG含量.
    위해결목전속용다중지형인다소화EGCG(표몰식자인다소몰식자산지)함량교저적문제,분별이불동계절적다협화불동품충적오룡다위가공원료생산속용다산품,채용고효액상색보법검측분석속용다산품중적지형인다소화EGCG함량,채용Duncan법진행수거분석.연구결과표명,불동채적계절적다협위가공원료혹불동오룡다품충적다협위가공원료,기생산출적속용다산품중지형인도소화EGCG함량차이분별체현저수평.여춘다위가공원료상비,선용오룡다추다혹록다하다위가공원료생산속용다,현저제고료산품중적지형인다소화EGCG함량；여‘철관음’품충상비,선용‘단종’혹‘모해’품충적오룡다위가공원료생산속용다,현저제고료속용오룡다산품중적지형인다소화EGCG함량.
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