酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2013年
2期
80-85
,共6页
高效液相色谱法%黄酒%有机酸
高效液相色譜法%黃酒%有機痠
고효액상색보법%황주%유궤산
采用高效液相色谱法,对绍兴黄酒中的7种有机酸(草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸)的含量进行了测定,并与国标法的测定结果进行对比.结果显示:不同品种的黄酒,有机酸的种类和含量都有区别,绍兴酒中乳酸含量最高.与国标法相比,色谱法的测定结果偏高,这与黄酒的复杂成分有关.
採用高效液相色譜法,對紹興黃酒中的7種有機痠(草痠、酒石痠、L-蘋果痠、乳痠、醋痠、檸檬痠、琥珀痠)的含量進行瞭測定,併與國標法的測定結果進行對比.結果顯示:不同品種的黃酒,有機痠的種類和含量都有區彆,紹興酒中乳痠含量最高.與國標法相比,色譜法的測定結果偏高,這與黃酒的複雜成分有關.
채용고효액상색보법,대소흥황주중적7충유궤산(초산、주석산、L-평과산、유산、작산、저몽산、호박산)적함량진행료측정,병여국표법적측정결과진행대비.결과현시:불동품충적황주,유궤산적충류화함량도유구별,소흥주중유산함량최고.여국표법상비,색보법적측정결과편고,저여황주적복잡성분유관.
