酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2013年
2期
47-52
,共6页
张培芳%王兆恩%付文庆%董婉%王彬彬%赵京锴
張培芳%王兆恩%付文慶%董婉%王彬彬%趙京鍇
장배방%왕조은%부문경%동완%왕빈빈%조경개
多粮芝麻香%创新香型%合理配料%多微共酵%高温堆积%高温发酵%工艺关键点%发酵周期%美拉德反应
多糧芝痳香%創新香型%閤理配料%多微共酵%高溫堆積%高溫髮酵%工藝關鍵點%髮酵週期%美拉德反應
다량지마향%창신향형%합리배료%다미공효%고온퇴적%고온발효%공예관건점%발효주기%미랍덕반응
山东蒙山得天独厚的生态环境为酿造鲁香坊多粮芝麻香白酒,提供了有力的自然环境条件.公司的地域环境、窖池的构造、六种原料的合理配比；在酿造生产过程中关键环节的有效控制,更好地获取代谢产物,最终生成芝麻香需要的高沸点酚类化合物,形成了蒙山鲁香坊多粮芝麻香独特的风格.
山東矇山得天獨厚的生態環境為釀造魯香坊多糧芝痳香白酒,提供瞭有力的自然環境條件.公司的地域環境、窖池的構造、六種原料的閤理配比；在釀造生產過程中關鍵環節的有效控製,更好地穫取代謝產物,最終生成芝痳香需要的高沸點酚類化閤物,形成瞭矇山魯香坊多糧芝痳香獨特的風格.
산동몽산득천독후적생태배경위양조로향방다량지마향백주,제공료유력적자연배경조건.공사적지역배경、교지적구조、륙충원료적합리배비；재양조생산과정중관건배절적유효공제,경호지획취대사산물,최종생성지마향수요적고비점분류화합물,형성료몽산로향방다량지마향독특적풍격.
