中央民族大学学报（自然科学版）
中央民族大學學報（自然科學版）
중앙민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF THE CENTRAL UNIVERSITY FOR NATIONALITIES （NATURAL SCIENCES EDITION）
2013年
1期
19-23
,共5页
刘薇%刘长建%汤丽燕%姜波%赵冬
劉薇%劉長建%湯麗燕%薑波%趙鼕
류미%류장건%탕려연%강파%조동
发酵食品%乳酸菌%降胆固醇%生物学特性
髮酵食品%乳痠菌%降膽固醇%生物學特性
발효식품%유산균%강담고순%생물학특성
本实验利用4种培养基,从5种发酵食品样品中分离到473株乳酸菌,其中H2O2酶反应阴性的有96株.从中筛选出了11株对胆固醇有较好降解能力的菌株,并对其生长特性,生化特性等进行了研究.根据菌落、细胞形态、生理生化特性试验,初步确定菌株ML03为果糖乳杆菌；MR12、MR13、AC01和AC15为类布氏乳杆菌；M R25为米酒乳杆菌；SC12和SC13为植物乳杆菌；HC12和HC17为干酪乳杆菌；而菌株ML21为乳杆菌属.11株乳酸菌的胆固醇的降解率都大于40％,其中类布氏乳杆菌MR12、AC01和植物乳杆菌SC12的胆固醇降解率超过了50％.
本實驗利用4種培養基,從5種髮酵食品樣品中分離到473株乳痠菌,其中H2O2酶反應陰性的有96株.從中篩選齣瞭11株對膽固醇有較好降解能力的菌株,併對其生長特性,生化特性等進行瞭研究.根據菌落、細胞形態、生理生化特性試驗,初步確定菌株ML03為果糖乳桿菌；MR12、MR13、AC01和AC15為類佈氏乳桿菌；M R25為米酒乳桿菌；SC12和SC13為植物乳桿菌；HC12和HC17為榦酪乳桿菌；而菌株ML21為乳桿菌屬.11株乳痠菌的膽固醇的降解率都大于40％,其中類佈氏乳桿菌MR12、AC01和植物乳桿菌SC12的膽固醇降解率超過瞭50％.
본실험이용4충배양기,종5충발효식품양품중분리도473주유산균,기중H2O2매반응음성적유96주.종중사선출료11주대담고순유교호강해능력적균주,병대기생장특성,생화특성등진행료연구.근거균락、세포형태、생리생화특성시험,초보학정균주ML03위과당유간균；MR12、MR13、AC01화AC15위류포씨유간균；M R25위미주유간균；SC12화SC13위식물유간균；HC12화HC17위간락유간균；이균주ML21위유간균속.11주유산균적담고순적강해솔도대우40％,기중류포씨유간균MR12、AC01화식물유간균SC12적담고순강해솔초과료50％.
