海洋渔业
海洋漁業
해양어업
MARINE FISHERIES
2012年
4期
451-456
,共6页
唐保军%尹飞%高露姣%归从时
唐保軍%尹飛%高露姣%歸從時
당보군%윤비%고로교%귀종시
细角螺%肌肉%氨基酸%脂肪酸
細角螺%肌肉%氨基痠%脂肪痠
세각라%기육%안기산%지방산
测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成,并与方斑东风螺(Babylonia areolata)、管角螺(Hemifusus tuba)、棘角螺(Hemifusus kawamurai)和鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)进行了比较.结果显示,细角螺肌肉中检出17种氨基酸,总含量为肌肉干重的81.03％,高于鲐鱼(79.86％)、方斑东风螺(66.45％)、管角螺(56.94％)和棘角螺(64.42％)；肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49％,占氨基酸总量的47.50％；8种必需氨基酸(EAA)总含量为38.49％,占氨基酸总量的46.94％.细角螺肌肉中共检出20种脂肪酸,其中饱和脂肪酸的含量为65.25％,不饱和脂肪酸的含量为34.75％,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值为0.53,低于方斑东风螺(1.15)、管角螺(1.13)和棘角螺(0.69),高于鲐鱼(0.37).结果表明,细角螺肌肉中必需氨基酸与不饱和脂肪酸含量较丰富,具有较高的营养价值,是一种较为理想的食物蛋白与脂肪来源.
測定瞭細角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基痠含量與脂肪痠組成,併與方斑東風螺(Babylonia areolata)、管角螺(Hemifusus tuba)、棘角螺(Hemifusus kawamurai)和鮐魚(Pneumatophorus japonicus)進行瞭比較.結果顯示,細角螺肌肉中檢齣17種氨基痠,總含量為肌肉榦重的81.03％,高于鮐魚(79.86％)、方斑東風螺(66.45％)、管角螺(56.94％)和棘角螺(64.42％)；肌肉中4種呈味氨基痠(天鼕氨痠、穀氨痠、甘氨痠和丙氨痠)的含量為38.49％,佔氨基痠總量的47.50％；8種必需氨基痠(EAA)總含量為38.49％,佔氨基痠總量的46.94％.細角螺肌肉中共檢齣20種脂肪痠,其中飽和脂肪痠的含量為65.25％,不飽和脂肪痠的含量為34.75％,不飽和脂肪痠與飽和脂肪痠含量的比值為0.53,低于方斑東風螺(1.15)、管角螺(1.13)和棘角螺(0.69),高于鮐魚(0.37).結果錶明,細角螺肌肉中必需氨基痠與不飽和脂肪痠含量較豐富,具有較高的營養價值,是一種較為理想的食物蛋白與脂肪來源.
측정료세각라(Hemifusus termatamus)복족부기육적안기산함량여지방산조성,병여방반동풍라(Babylonia areolata)、관각라(Hemifusus tuba)、극각라(Hemifusus kawamurai)화태어(Pneumatophorus japonicus)진행료비교.결과현시,세각라기육중검출17충안기산,총함량위기육간중적81.03％,고우태어(79.86％)、방반동풍라(66.45％)、관각라(56.94％)화극각라(64.42％)；기육중4충정미안기산(천동안산、곡안산、감안산화병안산)적함량위38.49％,점안기산총량적47.50％；8충필수안기산(EAA)총함량위38.49％,점안기산총량적46.94％.세각라기육중공검출20충지방산,기중포화지방산적함량위65.25％,불포화지방산적함량위34.75％,불포화지방산여포화지방산함량적비치위0.53,저우방반동풍라(1.15)、관각라(1.13)화극각라(0.69),고우태어(0.37).결과표명,세각라기육중필수안기산여불포화지방산함량교봉부,구유교고적영양개치,시일충교위이상적식물단백여지방래원.
