中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
12期
36-41
,共6页
盛灵慧%黄峥%马康%李秀琴%王晶
盛靈慧%黃崢%馬康%李秀琴%王晶
성령혜%황쟁%마강%리수금%왕정
地沟油%正常植物油%判别分析%偏最小二乘法
地溝油%正常植物油%判彆分析%偏最小二乘法
지구유%정상식물유%판별분석%편최소이승법
drainage oil%normal vegetable oil%discriminant analysis%partial least squares method
采用气相色谱法系统考察了正常植物油、地沟油、煎炸老油中的脂肪酸组成和不饱和度.实验发现在正常植物油中辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸未检出或含量极低,而在地沟油和煎炸老油中这4种脂肪酸色谱峰明显,并且地沟油的不饱和度(2.38)明显低于正常植物油.采用判别分析和偏最小二乘法分析发现,十七碳以下的脂肪酸具有显著的指纹图谱特征,可以作为特征脂肪酸有效实现对正常植物油、地沟油和煎炸老油的鉴别.
採用氣相色譜法繫統攷察瞭正常植物油、地溝油、煎炸老油中的脂肪痠組成和不飽和度.實驗髮現在正常植物油中辛痠、癸痠、月桂痠、肉豆蔻痠未檢齣或含量極低,而在地溝油和煎炸老油中這4種脂肪痠色譜峰明顯,併且地溝油的不飽和度(2.38)明顯低于正常植物油.採用判彆分析和偏最小二乘法分析髮現,十七碳以下的脂肪痠具有顯著的指紋圖譜特徵,可以作為特徵脂肪痠有效實現對正常植物油、地溝油和煎炸老油的鑒彆.
채용기상색보법계통고찰료정상식물유、지구유、전작로유중적지방산조성화불포화도.실험발현재정상식물유중신산、계산、월계산、육두구산미검출혹함량겁저,이재지구유화전작로유중저4충지방산색보봉명현,병차지구유적불포화도(2.38)명현저우정상식물유.채용판별분석화편최소이승법분석발현,십칠탄이하적지방산구유현저적지문도보특정,가이작위특정지방산유효실현대정상식물유、지구유화전작로유적감별.
