北京化工大学学报（自然科学版）
北京化工大學學報（自然科學版）
북경화공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF BEIJING UNIVERSITY OF CHEMICAL TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
6期
79-83
,共5页
李玲%叶贤春%邓利%聂开立%刘珞%李昕倩
李玲%葉賢春%鄧利%聶開立%劉珞%李昕倩
리령%협현춘%산리%섭개립%류락%리흔천
人乳脂替代品%脂肪酶%Candida sp.99-125%重复使用
人乳脂替代品%脂肪酶%Candida sp.99-125%重複使用
인유지체대품%지방매%Candida sp.99-125%중복사용
以三棕榈酸甘油酯(PPP)和油酸(O)为原料,假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)为催化剂合成人乳脂替代品1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO).研究了Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理、酶使用量以及Candi-da sp.99-125脂肪酶的重复使用.研究结果表明:Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理是先酸解PPP sn-1位的棕榈酸,然后再与sn-3位的棕榈酸反应;当脂肪酶用量为37500U,反应温度为43℃,经过3h反应后,OPO的转化率可达41.24％;补加初次反应脂肪酶使用量50％的脂肪酶后,重新加入底物反应48 h,OPO的转化率可维持在40％左右,且平均反应速率保持稳定.
以三棕櫚痠甘油酯(PPP)和油痠(O)為原料,假絲酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)為催化劑閤成人乳脂替代品1,3-二油痠2-棕櫚痠甘油三酯(OPO).研究瞭Candida sp.99-125脂肪酶的催化機理、酶使用量以及Candi-da sp.99-125脂肪酶的重複使用.研究結果錶明:Candida sp.99-125脂肪酶的催化機理是先痠解PPP sn-1位的棕櫚痠,然後再與sn-3位的棕櫚痠反應;噹脂肪酶用量為37500U,反應溫度為43℃,經過3h反應後,OPO的轉化率可達41.24％;補加初次反應脂肪酶使用量50％的脂肪酶後,重新加入底物反應48 h,OPO的轉化率可維持在40％左右,且平均反應速率保持穩定.
이삼종려산감유지(PPP)화유산(O)위원료,가사효모지방매(Candida sp.99-125)위최화제합성인유지체대품1,3-이유산2-종려산감유삼지(OPO).연구료Candida sp.99-125지방매적최화궤리、매사용량이급Candi-da sp.99-125지방매적중복사용.연구결과표명:Candida sp.99-125지방매적최화궤리시선산해PPP sn-1위적종려산,연후재여sn-3위적종려산반응;당지방매용량위37500U,반응온도위43℃,경과3h반응후,OPO적전화솔가체41.24％;보가초차반응지방매사용량50％적지방매후,중신가입저물반응48 h,OPO적전화솔가유지재40％좌우,차평균반응속솔보지은정.
