中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
11期
65-68
,共4页
张桂雨%徐维盛%刘静%刘元法%王兴国
張桂雨%徐維盛%劉靜%劉元法%王興國
장계우%서유성%류정%류원법%왕흥국
电子鼻%气味指纹分析技术%植物油%主成分分析%判别因子分析%指纹图%识别模式
電子鼻%氣味指紋分析技術%植物油%主成分分析%判彆因子分析%指紋圖%識彆模式
전자비%기미지문분석기술%식물유%주성분분석%판별인자분석%지문도%식별모식
利用电子鼻对不同来源以及不同品牌的植物油进行检测,得到电子鼻传感器的响应信号,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)等多元统计方法进行数据分析.结果表明:不同来源(海藻油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在风味上有一定差别,而不同品牌的植物油(福临门葵花籽油和多力葵花籽油、纯度不同的海藻油)在风味上没有明显的差异；在模式识别分析中,主成分分析和判别因子分析对于不同来源的植物油均具有良好的区分效果,指纹图能更好地反映不同类型传感器对植物油中挥发性物质响应信号的强弱.
利用電子鼻對不同來源以及不同品牌的植物油進行檢測,得到電子鼻傳感器的響應信號,採用主成分分析法(PCA)和判彆因子分析法(DFA)等多元統計方法進行數據分析.結果錶明:不同來源(海藻油、亞痳籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在風味上有一定差彆,而不同品牌的植物油(福臨門葵花籽油和多力葵花籽油、純度不同的海藻油)在風味上沒有明顯的差異；在模式識彆分析中,主成分分析和判彆因子分析對于不同來源的植物油均具有良好的區分效果,指紋圖能更好地反映不同類型傳感器對植物油中揮髮性物質響應信號的彊弱.
이용전자비대불동래원이급불동품패적식물유진행검측,득도전자비전감기적향응신호,채용주성분분석법(PCA)화판별인자분석법(DFA)등다원통계방법진행수거분석.결과표명:불동래원(해조유、아마자유、옥미유、규화자유)적식물유재풍미상유일정차별,이불동품패적식물유(복림문규화자유화다력규화자유、순도불동적해조유)재풍미상몰유명현적차이；재모식식별분석중,주성분분석화판별인자분석대우불동래원적식물유균구유량호적구분효과,지문도능경호지반영불동류형전감기대식물유중휘발성물질향응신호적강약.
