中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
11期
49-53
,共5页
中长链甘三酯%酯交换%人造奶油
中長鏈甘三酯%酯交換%人造奶油
중장련감삼지%지교환%인조내유
以全氢化高芥酸菜籽油(HERO),中链甘三酯(MCT)和棕榈油(PO)的混合油样为原料油,化学法酯交换合成低热量中长链甘三酯(MLCT).研究了化学酯交换前后混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质的变化,并对酯交换产品进行应用测试分析.结果表明:酯交换改善了混合油样的甘三酯组成、固体脂肪含量及热学性质,该酯交换产品可用于人造奶油中.
以全氫化高芥痠菜籽油(HERO),中鏈甘三酯(MCT)和棕櫚油(PO)的混閤油樣為原料油,化學法酯交換閤成低熱量中長鏈甘三酯(MLCT).研究瞭化學酯交換前後混閤油樣的甘三酯組成、固體脂肪含量及熱學性質的變化,併對酯交換產品進行應用測試分析.結果錶明:酯交換改善瞭混閤油樣的甘三酯組成、固體脂肪含量及熱學性質,該酯交換產品可用于人造奶油中.
이전경화고개산채자유(HERO),중련감삼지(MCT)화종려유(PO)적혼합유양위원료유,화학법지교환합성저열량중장련감삼지(MLCT).연구료화학지교환전후혼합유양적감삼지조성、고체지방함량급열학성질적변화,병대지교환산품진행응용측시분석.결과표명:지교환개선료혼합유양적감삼지조성、고체지방함량급열학성질,해지교환산품가용우인조내유중.
