粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
11期
1-4
,共4页
大米%凝胶特性%品质检测%质构
大米%凝膠特性%品質檢測%質構
대미%응효특성%품질검측%질구
采用物性仪对大米凝胶特性进行测试,研究凝胶试样尺寸和测定参数对大米凝胶特性各指标测定结果及其重现性的影响.结果表明,大米凝胶TPA测定过程中,任何一个测试参数条件的改变都会对测定结果产生一定影响.根据各指标测试结果稳定性,对测试条件进行了对比优化,建议选用凝胶的样品尺寸为高度15 mm,直径25 mm,测试参数为压缩程度50％,压缩速度1.0 mm/s,两次压缩间隔时间3 s为物性仪测定凝胶特性较好的测定条件.
採用物性儀對大米凝膠特性進行測試,研究凝膠試樣呎吋和測定參數對大米凝膠特性各指標測定結果及其重現性的影響.結果錶明,大米凝膠TPA測定過程中,任何一箇測試參數條件的改變都會對測定結果產生一定影響.根據各指標測試結果穩定性,對測試條件進行瞭對比優化,建議選用凝膠的樣品呎吋為高度15 mm,直徑25 mm,測試參數為壓縮程度50％,壓縮速度1.0 mm/s,兩次壓縮間隔時間3 s為物性儀測定凝膠特性較好的測定條件.
채용물성의대대미응효특성진행측시,연구응효시양척촌화측정삼수대대미응효특성각지표측정결과급기중현성적영향.결과표명,대미응효TPA측정과정중,임하일개측시삼수조건적개변도회대측정결과산생일정영향.근거각지표측시결과은정성,대측시조건진행료대비우화,건의선용응효적양품척촌위고도15 mm,직경25 mm,측시삼수위압축정도50％,압축속도1.0 mm/s,량차압축간격시간3 s위물성의측정응효특성교호적측정조건.
