CAJ | 학술논문

为了优化与改进密集烤房烘烤工艺,以现行三段式烘烤工艺为对照(CK),研究了低温变黄与干筋烘烤工艺(即增加35℃和60℃稳温时间,低温65℃干筋)对中、上部烟叶外观质量、化学成分、香气物质和评吸质量的影响.结果表明,低温烘烤工艺对不同部位烟叶质量的影响有所不同.上部烟叶的外观质量、化学成分协调性和感官评吸质量在该工艺下得到了较为突出的改善,其致香物质总量、质体色素降解产物、苯丙氨酸类香气物质、类西柏烷类物质和其他类香气物质的含量分别较CK显著增加了36.93％、24.66％、52.48％、92.18％、64.78％.该工艺一定程度上提高了上部烟叶的质量,但是对中部烟叶质量的改善效果较为一般.
위료우화여개진밀집고방홍고공예,이현행삼단식홍고공예위대조(CK),연구료저온변황여간근홍고공예(즉증가35℃화60℃은온시간,저온65℃간근)대중、상부연협외관질량、화학성분、향기물질화평흡질량적영향.결과표명,저온홍고공예대불동부위연협질량적영향유소불동.상부연협적외관질량、화학성분협조성화감관평흡질량재해공예하득도료교위돌출적개선,기치향물질총량、질체색소강해산물、분병안산류향기물질、류서백완류물질화기타류향기물질적함량분별교CK현저증가료36.93％、24.66％、52.48％、92.18％、64.78％.해공예일정정도상제고료상부연협적질량,단시대중부연협질량적개선효과교위일반.