安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
34期
16799-16800,16802
,共3页
况伟%刘志伟%张晨%王冰霞
況偉%劉誌偉%張晨%王冰霞
황위%류지위%장신%왕빙하
糙米花生牛奶%最佳配比%感官质量%相关性
糙米花生牛奶%最佳配比%感官質量%相關性
조미화생우내%최가배비%감관질량%상관성
[目的]研究生产糙米花生牛奶的最佳配方.[方法]通过单因素试验和正交试验研究了原料配比对糙米花生牛奶感官质量的影响,并对各因素与产品品质之间的相关性进行了分析.[结果]确定糙米花生牛奶的最佳配比为糙米粉15 g、花生浆300 g、奶粉75 g、蔗糖100 g和水1000ml.各因素中,花生浆用量对产品的外观颜色和香味影响显著,糙米用量对产品的澄清度和细滑度影响显著,糖的用量对产品的甜度影响显著.[结论]在花生牛奶中添加糙米粉是可行的.
[目的]研究生產糙米花生牛奶的最佳配方.[方法]通過單因素試驗和正交試驗研究瞭原料配比對糙米花生牛奶感官質量的影響,併對各因素與產品品質之間的相關性進行瞭分析.[結果]確定糙米花生牛奶的最佳配比為糙米粉15 g、花生漿300 g、奶粉75 g、蔗糖100 g和水1000ml.各因素中,花生漿用量對產品的外觀顏色和香味影響顯著,糙米用量對產品的澄清度和細滑度影響顯著,糖的用量對產品的甜度影響顯著.[結論]在花生牛奶中添加糙米粉是可行的.
[목적]연구생산조미화생우내적최가배방.[방법]통과단인소시험화정교시험연구료원료배비대조미화생우내감관질량적영향,병대각인소여산품품질지간적상관성진행료분석.[결과]학정조미화생우내적최가배비위조미분15 g、화생장300 g、내분75 g、자당100 g화수1000ml.각인소중,화생장용량대산품적외관안색화향미영향현저,조미용량대산품적징청도화세활도영향현저,당적용량대산품적첨도영향현저.[결론]재화생우내중첨가조미분시가행적.
