中国食品
中國食品
중국식품
CHINA FOOD
2012年
7期
60-63
,共4页
食品营养%“十一五”%主食%科研项目%营养配餐%安全保障%产业化%大城市
食品營養%“十一五”%主食%科研項目%營養配餐%安全保障%產業化%大城市
식품영양%“십일오”%주식%과연항목%영양배찬%안전보장%산업화%대성시
为了确保主食、点心等的出品质量,向顾客提供合格产品。金丰在主食加工和用油上有严格的管理制度。一、主食加工环节中的质量控制（一）米饭加工适用范围：适用于公司米饭生产过程中各个环节的控制。加工要求：1.厨师长负责进行督导和抽查食品的生产,生产优质产品,满足客人的要求。2.领班负责本组的全面管理工作,督导、检查、指导本组工作;对厨师长负责。
為瞭確保主食、點心等的齣品質量,嚮顧客提供閤格產品。金豐在主食加工和用油上有嚴格的管理製度。一、主食加工環節中的質量控製（一）米飯加工適用範圍：適用于公司米飯生產過程中各箇環節的控製。加工要求：1.廚師長負責進行督導和抽查食品的生產,生產優質產品,滿足客人的要求。2.領班負責本組的全麵管理工作,督導、檢查、指導本組工作;對廚師長負責。
위료학보주식、점심등적출품질량,향고객제공합격산품。금봉재주식가공화용유상유엄격적관리제도。일、주식가공배절중적질량공제（일）미반가공괄용범위：괄용우공사미반생산과정중각개배절적공제。가공요구：1.주사장부책진행독도화추사식품적생산,생산우질산품,만족객인적요구。2.령반부책본조적전면관리공작,독도、검사、지도본조공작;대주사장부책。
