内蒙古农业大学学报（自然科学版）
內矇古農業大學學報（自然科學版）
내몽고농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF INNER MONGOLIA AGRICULTURAL UNIIVERSITY
2012年
3期
250-253
,共4页
李蜀眉%付忠实%叶珊珊%盛显良
李蜀眉%付忠實%葉珊珊%盛顯良
리촉미%부충실%협산산%성현량
金银木果%色素%稳定性
金銀木果%色素%穩定性
금은목과%색소%은정성
Lonicera maackii%pigment%stability
采用正交试验研究金银木果中胡萝卜素的提取条件,并对色素的稳定性进行了初步的探讨.结果表明,以氯仿为浸提液、料液比1:6、超声处理15min,提取效果最好.色素在pH =4 ～9、及温度在20℃ ～ 70℃都有较好的稳定性.常用食品添加剂对色素的影响不大.但色素对光的稳定性较差,Fe3对色素影响较大.
採用正交試驗研究金銀木果中鬍蘿蔔素的提取條件,併對色素的穩定性進行瞭初步的探討.結果錶明,以氯倣為浸提液、料液比1:6、超聲處理15min,提取效果最好.色素在pH =4 ～9、及溫度在20℃ ～ 70℃都有較好的穩定性.常用食品添加劑對色素的影響不大.但色素對光的穩定性較差,Fe3對色素影響較大.
채용정교시험연구금은목과중호라복소적제취조건,병대색소적은정성진행료초보적탐토.결과표명,이록방위침제액、료액비1:6、초성처리15min,제취효과최호.색소재pH =4 ～9、급온도재20℃ ～ 70℃도유교호적은정성.상용식품첨가제대색소적영향불대.단색소대광적은정성교차,Fe3대색소영향교대.
