渔业科学进展
漁業科學進展
어업과학진전
MARINE FISHERIES RESEARCH
2013年
2期
109-113
,共5页
刘淇%谢沙%赵玲%曹荣%万慧一%魏玉西
劉淇%謝沙%趙玲%曹榮%萬慧一%魏玉西
류기%사사%조령%조영%만혜일%위옥서
菲律宾蛤仔%酶解产物%抑菌活性
菲律賓蛤仔%酶解產物%抑菌活性
비률빈합자%매해산물%억균활성
以菲律宾蛤仔为原料,比较其胃蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物的抑菌活性；利用正交实验优化抑菌活性最强的酶解产物的制备工艺,并测定最优酶解条件下酶解产物的相对分子质量分布.结果表明,菲律宾蛤仔胃蛋白酶酶解产物的抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和副溶血弧菌均有一定的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌活性较高,对四联微球菌则未见明显的抑菌活性.胃蛋白酶的最优酶解工艺条件为:酶解时间2h,温度35℃,pH2.0,加酶量3 000U/g,料水比1∶4；该条件下酶解产物的相对分子质量主要分布在5000以下.
以菲律賓蛤仔為原料,比較其胃蛋白酶、痠性蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解產物的抑菌活性；利用正交實驗優化抑菌活性最彊的酶解產物的製備工藝,併測定最優酶解條件下酶解產物的相對分子質量分佈.結果錶明,菲律賓蛤仔胃蛋白酶酶解產物的抑菌活性最彊,對金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和副溶血弧菌均有一定的抑菌活性,其中對金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌的抑菌活性較高,對四聯微毬菌則未見明顯的抑菌活性.胃蛋白酶的最優酶解工藝條件為:酶解時間2h,溫度35℃,pH2.0,加酶量3 000U/g,料水比1∶4；該條件下酶解產物的相對分子質量主要分佈在5000以下.
이비률빈합자위원료,비교기위단백매、산성단백매、파라단백매、이단백매화목과단백매매해산물적억균활성；이용정교실험우화억균활성최강적매해산물적제비공예,병측정최우매해조건하매해산물적상대분자질량분포.결과표명,비률빈합자위단백매매해산물적억균활성최강,대금황색포도구균、대장간균、고초아포간균、양주효모화부용혈호균균유일정적억균활성,기중대금황색포도구균、고초아포간균적억균활성교고,대사련미구균칙미견명현적억균활성.위단백매적최우매해공예조건위:매해시간2h,온도35℃,pH2.0,가매량3 000U/g,료수비1∶4；해조건하매해산물적상대분자질량주요분포재5000이하.
