CAJ | 학술논문

以磨菇为主要原料，研究磨菇汁的制作工艺，并通过多次试验，研究了影响蘑菇汁质量及1：7感的因素。试验结果表明：蘑菇汁最佳制作工艺条件：煮汁时间40min，煮汁温度80％，加水量是磨菇重量的6倍。蘑菇汁调配工艺参数：浓缩倍数为2倍，单糖浆添加量为25％，柠檬酸添加量为0．3％。在此条件下，所得磨菇汁色泽均匀一致，呈淡黄色透明状，酸甜可口，并有磨菇的特有香味。
이마고위주요원료，연구마고즙적제작공예，병통과다차시험，연구료영향마고즙질량급1：7감적인소。시험결과표명：마고즙최가제작공예조건：자즙시간40min，자즙온도80％，가수량시마고중량적6배。마고즙조배공예삼수：농축배수위2배，단당장첨가량위25％，저몽산첨가량위0．3％。재차조건하，소득마고즙색택균균일치，정담황색투명상，산첨가구，병유마고적특유향미。